👨‍🍳 步骤

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   准备葡萄叶：如果使用罐装葡萄叶，请在冷水中彻底冲洗，并浸泡约20分钟使其软化。如果使用新鲜葡萄叶，则将其放入沸水中焯烫几分钟至变软，然后用冷水冲洗。去除任何粗梗。

2. 2

   准备馅料：在一个大平底锅中用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软呈半透明状，约5-7分钟。加入切末的大蒜，再煮1分钟至散发香味。拌入切碎的莳萝、带汁的番茄丁、番茄膏和柠檬汁。用孜然粉、黑胡椒和盐调味。煮约10分钟，偶尔搅拌，直至蔬菜变软，混合物略微变稠。离火，稍冷却。

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   将馅料与米饭混合：在一个碗中，将冷却的番茄洋葱混合物与未煮的米饭混合。充分搅拌，确保米饭均匀地沾满风味。

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   制作酿葡萄叶：将一张葡萄叶平铺，粗糙面朝上，梗端朝向您。在梗端附近放约1-2汤匙米饭馅料，具体用量取决于葡萄叶的大小。将葡萄叶的两侧向内折叠包裹住馅料，然后从梗端紧密卷向尖端，形成一个整洁的包裹。重复此步骤，直到用完所有葡萄叶和馅料。

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   烹饪酿葡萄叶：在厚底浅锅或荷兰锅底部铺几片不完美的葡萄叶，防止烧焦。将酿好的葡萄叶紧密地排列在锅中，接缝朝下，呈单层，像砖块一样。将4杯水倒在酿好的葡萄叶上。在葡萄叶上方放一个倒扣的耐热盘子，使其保持浸没并防止在烹饪过程中散开。用中火将水煮至微沸，然后将火调至小火，盖紧锅盖，慢炖约1小时，或直到米饭变软，葡萄叶变得非常软。期间定期检查，如果水分蒸发过多，则添加少量水。

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   静置并上菜：烹饪完成后，将锅从火上移开，盖上盖子，让酿葡萄叶静置至少15-20分钟再上菜。这有助于风味融合，馅料凝固。可作为开胃菜或配菜，冷热皆宜。