🧂 食材
- 500 g Testaroli 意面(可购买现成的或自制)
- 100 g 新鲜罗勒叶
- 30 g 松子
- 2 cloves 大蒜瓣
- 50 g Pecorino Sardo 奶酪(磨碎)
- 50 g Parmigiano-Reggiano 奶酪(磨碎)
- 100 ml 特级初榨橄榄油
- to taste 盐
👨🍳 步骤
- 1
如果自制 Testaroli，先将面粉、水和盐搅拌至光滑，制成面糊。在 'testo'（特制模具）或不粘锅中烹制薄薄一层，直至熟透，然后切成菱形。
- 2
制作香蒜酱：将罗勒叶、松子、大蒜、Pecorino Sardo 奶酪和 Parmigiano-Reggiano 奶酪放入食品料理机中。搅打至细碎。
- 3
食品料理机运行时，缓慢淋入特级初榨橄榄油，直至形成顺滑、乳化的酱汁。用盐调味。
- 4
烧一大锅加盐的开水。放入 Testaroli，煮约 5-7 分钟，或直至它们浮到水面且变软。
- 5
将 Testaroli 沥干水分。在一个大碗中，将热的 Testaroli 与制作好的香蒜酱拌匀。如果酱汁太干，可以加入少量意面水。
- 6
立即食用，如果喜欢，可以用额外的松子和磨碎的奶酪装饰。
💡 专业技巧
- ✓如果您找不到 Testaroli，可以用切成菱形的新鲜意面片代替。
- ✓使用优质的特级初榨橄榄油，以获得最佳的香蒜酱风味。
- ✓根据个人喜好调整香蒜酱中的大蒜和奶酪用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在香蒜酱中加入几颗樱桃番茄，增加一丝甜味和色彩。
- 撒上烤面包屑，增加口感。