Riz au Poulet Ivoirien(科特迪瓦鸡肉饭)
这是一道美味的一锅鸡肉饭，通常是用浓郁的番茄蔬菜基底制作，并用芳香香料调味。它是科特迪瓦一道令人舒适且受欢迎的餐点。
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🧂 食材
- 1 kg 鸡块(例如：鸡腿、鸡翅，切成适合食用的块)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 400 g 番茄(压碎或打成泥)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 medium 甜椒(切丁（任何颜色）)
- 2 medium 胡萝卜(切丁)
- 100 g 青豆(去筋并切段)
- 300 g 长粒米(淘洗干净)
- 600 ml 鸡高汤
- 3 tbsp 植物油
- 1 tsp 百里香(干)
- 1 香叶
- 0.5 tsp 孜然
- 1 tsp 咖喱粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鲜欧芹(切碎)
👨🍳 步骤
- 1
用盐和胡椒给鸡块调味。在一个大锅或荷兰锅中，用中高火加热植物油。将鸡块煎至两面金黄。取出鸡块，放在一旁备用。
- 2
将切碎的洋葱加入锅中，炒至变软，约 5-7 分钟。加入切末的大蒜和磨碎的姜，再炒一分钟至出香味。
- 3
加入番茄膏，边搅拌边翻炒 1-2 分钟。加入压碎的番茄、甜椒、胡萝卜、青豆、百里香、香叶、孜然和咖喱粉。用盐和胡椒调味。
- 4
将煎好的鸡块放回锅中。倒入鸡高汤，煮至沸腾。盖上锅盖，煮 20 分钟，让风味融合，鸡肉变嫩。
- 5
拌入淘洗干净的米饭。确保米饭浸没在液体中。如果需要，可以加入少许高汤或水盖过米饭。重新煮至微沸。
- 6
盖紧锅盖，将火力调至小火。煮 20-25 分钟，或直至米饭煮熟且液体被吸收。此期间请勿搅拌。
- 7
煮好后，关火，盖着锅盖焖 5-10 分钟。用叉子将米饭松散开，确保鸡肉和蔬菜分布均匀。上桌前撒上新鲜欧芹。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在烹饪前至少 30 分钟用一些香料腌制鸡肉。
- ✓如果您喜欢辣味，请根据喜好调整辣椒的用量。
- ✓确保米饭充分淘洗，去除多余淀粉，以获得更蓬松的口感。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他蔬菜，如豌豆或玉米。
- 为了更复杂的风味，可以加入一小撮烟熏红椒粉。
- 搭配新鲜沙拉或辣味科特迪瓦酱一起享用。