Poulet Arachide Crémeux(奶油花生鸡)
一款浓郁奶油般的鸡肉炖菜，采用花生酱、番茄和芳香香料制作，是令人舒适的科特迪瓦经典菜肴。
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🧂 食材
- 800 g 鸡腿肉或鸡腿(带骨带皮)
- 1 cup 顺滑花生酱(无糖)
- 1 large 洋葱(切丁)
- 4 cloves 大蒜(蒜末)
- 1 inch piece 姜(擦碎)
- 1 can (14.5 oz) 番茄丁(连同汁水)
- 2 cups 鸡高汤
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 small 苏格兰帽辣椒(整个，或根据口味调整)
- 2 tbsp 植物油
- 2 cubes 美极鲜块(捏碎)
- to taste 盐
- 1/2 tsp 黑胡椒
- 1/4 cup 新鲜香菜或欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
用盐和黑胡椒给鸡肉块调味。在一个大锅或荷兰锅中，用中高火加热植物油。将鸡肉块煎至各面金黄。取出鸡肉备用。
- 2
在同一个锅中，加入切好的洋葱，翻炒至变软，约5分钟。加入蒜末和姜末，继续炒1分钟，直至散发香味。
- 3
拌入番茄膏，不断搅拌，炒1-2分钟。加入番茄丁（连同汁水）和捏碎的美极鲜块。煮沸。
- 4
在一个单独的碗中，用约1杯鸡高汤将花生酱搅打至顺滑。这可以防止结块。
💡 专业技巧: 稍微加热花生酱可以更容易混合。 - 5
将花生酱混合物倒入锅中，加入剩余的鸡高汤和整个苏格兰帽辣椒。充分搅拌均匀。
💡 专业技巧: 将苏格兰帽辣椒保持完整，以浸入风味，但不会使酱汁过于辛辣。如果需要，食用前取出。 - 6
将煎好的鸡肉块放回锅中。将炖菜煮至微沸，然后转小火，盖上盖子，煮30-40分钟，或直至鸡肉变嫩并完全煮熟。偶尔搅拌，防止粘锅。
- 7
品尝并根据需要用盐和胡椒调整调味。如果酱汁太稠，可以加入少量高汤或水。如果太稀，可以敞开锅盖再炖几分钟。
💡 专业技巧: 酱汁应浓郁且顺滑。 - 8
盛热食用，撒上新鲜香菜或欧芹作为装饰。这道菜传统上搭配米饭、fufu或attieke。
💡 专业技巧: 如果您喜欢不太辣的口味，请在食用前取出整个苏格兰帽辣椒。
💡 专业技巧
- ✓使用优质、无糖的花生酱以获得最佳风味。
- ✓煎至鸡肉金黄可以为炖菜增加风味深度。
- ✓根据您的辣度承受能力调整苏格兰帽辣椒的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入切块的红薯或胡萝卜以增加蔬菜。
- 素食版本可将鸡肉替换为硬豆腐或鹰嘴豆。
- 加入少量浓奶油或椰奶可以让酱汁更加浓郁。