Tilapia with Peanut Sauce(花生酱罗非鱼)
一道浓郁美味的菜肴，以香煎罗非鱼搭配奶油般顺滑、咸香的花生酱。这道菜通常搭配米饭或fufu享用，充分展现了科特迪瓦人对丰盛、美味酱汁的热爱。
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🧂 食材
- 4 medium 罗非鱼柳(每块约150-200克)
- 200 g 花生酱(无糖，顺滑型或颗粒型)
- 400 g 番茄(罐装压碎番茄或番茄泥)
- 1 large 洋葱(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 1 small 苏格兰帽辣椒(切末（可选，用于增加辣度）)
- 250 ml 蔬菜高汤或水
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 tsp 百里香(干的)
- 1 月桂叶
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for frying 植物油
- 1 tbsp 青柠或柠檬汁
👨🍳 步骤
- 1
用盐和黑胡椒给罗非鱼柳调味。在中高火的平底锅中加热少量植物油，将鱼煎至两面金黄且熟透。取出备用。
- 2
在同一个平底锅中（如果需要可添加更多油），炒香洋葱丁，直至变软，约5-7分钟。加入蒜末和姜末，继续翻炒约一分钟至香味散发。
- 3
加入番茄膏，不断搅拌翻炒1-2分钟。加入压碎的番茄、百里香、月桂叶和切末的苏格兰帽辣椒（如果使用）。煮沸。
- 4
在另一个碗中，将花生酱与蔬菜高汤或水搅打至顺滑。将此混合物逐渐加入煮沸的番茄酱中，充分搅拌均匀。将火力调至小火。
- 5
让花生酱小火慢炖约15-20分钟，偶尔搅拌，直至酱汁变浓稠，风味融合。用盐和黑胡椒调味。取出月桂叶。
- 6
将煎好的罗非鱼柳轻轻放入花生酱中。盖上锅盖，让鱼在酱汁中炖煮约5-10分钟，以便吸收风味。
- 7
上菜前淋上青柠或柠檬汁。将花生酱罗非鱼趁热食用，通常搭配蒸米饭、attieke或fufu。
💡 专业技巧
- ✓确保花生酱完全融入酱汁，避免结块。
- ✓用小火慢炖酱汁，防止粘锅或烧焦。
- ✓品尝并根据需要调整调味料，特别是盐和辣度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以使用其他质地紧实的白鱼，如海鲈鱼或鲷鱼。
- 加入一些切碎的花生以增加口感。
- 在酱汁中加入其他蔬菜，如彩椒或秋葵。