Aloko avec Sauce Arachide et Poisson Frais(炸香蕉配花生酱烤鱼)
一道备受欢迎的科特迪瓦经典菜肴，搭配炸至金黄的香蕉（Aloko），淋上浓郁的咸味花生酱，以及新鲜烤鱼。
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🧂 食材
- 4 medium 成熟香蕉(去皮，切成约1.2厘米厚的圆片)
- 500 g 白鱼柳（例如：罗非鱼、海鲈鱼）(切块)
- 200 g 花生酱(无糖，顺滑型)
- 1 large 洋葱(切末)
- 200 g 番茄(压碎或打成泥)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(擦碎)
- 1 small 苏格兰帽辣椒(切末（可选，用于增辣）)
- for frying 植物油
- 300 ml 蔬菜高汤或水
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 柠檬汁(用于腌鱼)
👨🍳 步骤
- 1
将鱼块用盐、黑胡椒和柠檬汁腌制。备用。
- 2
制作花生酱：在一个锅中，中火加热1汤匙植物油。加入一半切好的洋葱，炒至变软。加入大蒜、姜和苏格兰帽辣椒（如果使用），翻炒1分钟至出香味。
- 3
拌入压碎的番茄，煮5分钟。加入花生酱，搅拌至混合均匀。逐渐加入蔬菜高汤或水，边加边搅拌，直至酱汁顺滑。煮沸后转小火，盖上锅盖，慢炖20分钟，偶尔搅拌。
- 4
在酱汁慢炖期间，准备炸香蕉。在一个深锅或平底锅中加热约5厘米深的植物油至175°C (350°F)。分批炸香蕉片，每面炸约3-4分钟，直至呈金黄色且变软。用厨房纸吸干油分，撒上盐。
- 5
将腌制好的鱼烤或煎至熟透、肉质易剥落。根据鱼的厚度，每面约需4-6分钟。
- 6
尝一下花生酱的味道，用盐和胡椒调味。如果酱汁太浓稠，可以再加一点高汤或水。
- 7
将炸香蕉与烤鱼一同盛盘，淋上足量的一勺花生酱，或将花生酱放在旁边单独享用。
💡 专业技巧
- ✓选择成熟但仍坚实的香蕉，以获得最佳的炸香蕉口感。
- ✓炸香蕉时不要让锅里太拥挤，以确保它们变得酥脆。
- ✓花生酱可以提前做好，食用时再加热。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以在花生酱中加入一些切碎的甜椒，以增加风味和色彩。
- 可搭配一份Attieke（一种发酵木薯粉）或白米饭。
- 素食选项：省略鱼，只搭配花生酱，也可以加一些煮鸡蛋。