Katsu Curry(日式咖喱炸猪排)
日式咖喱炸猪排（Katsu Curry）是备受欢迎的日式家常菜，完美融合了酥脆的面包糠裹炸的肉排（katsu）和浓郁的日式咖喱酱，通常搭配米饭食用。它的起源可追溯至19世纪末，是在英国影响的咖喱基础上为日本人口味改良而成的，如今已成为象征家庭与传统的国菜。
🧂 食材
- 4 鸡腿肉(去骨去皮，蝴蝶切或拍至1.5厘米（0.6英寸）厚)
- 1 box 盐(用于给鸡肉调味)
- 1 黑胡椒(用于给鸡肉调味)
- 2 中筋面粉(分批用于裹粉)
- 2 鸡蛋(打散，用于蘸蛋液)
- 0.5 cup 日式面包糠（Panko）(用于裹炸)
- 2 植物油(用于炸（锅中约2英寸深）)
- 2 cups 黄油(用于炒制咖喱底料)
- 4 cups 洋葱(切碎)
- 胡萝卜(去皮，切丁)
- 4 cups 大蒜(切末)
👨🍳 步骤
- 1
准备炸肉排：用盐和胡椒慷慨地给鸡腿肉调味。准备三个浅盘：一个放75克面粉，一个放打散的鸡蛋，一个放日式面包糠。将每块鸡腿肉先在面粉中裹匀，确保完全覆盖，然后蘸入蛋液，沥去多余的蛋液。最后，将鸡肉均匀地按压到日式面包糠中，使所有表面都裹满。备用。
⏱️ 15 minutes - 2
制作咖喱酱：在一个大锅或荷兰锅中，用中火融化黄油。加入切碎的洋葱和胡萝卜丁，翻炒至洋葱变透明、变软，约5-7分钟。加入蒜末和姜末，再翻炒一分钟至散发香味。
⏱️ 20 minutes - 3
增添风味：将磨碎的苹果（如果使用）、咖喱粉、番茄酱、酱油和蜂蜜加入锅中。搅拌均匀，煮1-2分钟，让香料稍稍烤制，与蔬菜混合成糊状。
⏱️ 5 minutes - 4
慢炖咖喱酱：倒入鸡高汤，刮擦锅底，将粘在锅底的焦化物刮下。将混合物煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖15-20分钟，或直至胡萝卜变软。撇去表面产生的浮沫。
⏱️ 10 minutes - 5
加入咖喱块：将咖喱块掰碎，加入慢炖的酱汁中。不断搅拌直至咖喱块完全溶解，酱汁变浓稠至您想要的程度。尝味，如有需要可调整调味料。用非常小的火保温。
⏱️ 5 minutes - 6
炸肉排：在咖喱酱慢炖的同时，在一个深锅或炒锅中加热约2英寸深的植物油至170-180°C（340-350°F）。小心地将裹好面包糠的鸡腿肉放入热油中，注意不要 overcrowd 锅（如果需要，分批炸）。每面炸约4-5分钟，直至金黄色并熟透。根据需要调整火力以保持油温。
⏱️ 8 minutes per batch - 7
炸肉排静置与切块：炸好后，用漏勺将鸡排从油中取出，放在铺有厨房纸巾的网架上沥干多余的油。静置几分钟，然后切成2-3厘米（1英寸）宽的条。
⏱️ 2 minutes - 8
装盘：在每个餐盘的一侧舀上足量的热米饭。将切好的炸肉排放在米饭旁边。将温热的咖喱酱淋在炸肉排和盘子上，但不要完全盖住米饭。如果喜欢，可以放上福神渍作为装饰。
⏱️ 2 minutes
💡 专业技巧
- ✓为了使咖喱酱更顺滑，可以在加入咖喱块后用浸入式搅拌机搅拌。
- ✓磨碎的苹果会增添淡淡的甜味，并有助于使咖喱酱变软，但如果偏好，也可以省略。
- ✓确保油温正确；太低会导致炸肉排油腻，太高则会在内部未熟透时外层就烧焦。
- ✓炸肉排咖喱最好立即食用，以保持炸肉排的酥脆度。
- ✓剩余的咖喱酱可以放入密封容器中，在冰箱冷藏可保存最多3天，冷却后会变浓稠；如果需要，可以用少许水温和加热。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 猪里脊炸肉排：用薄切的猪里脊肉代替鸡腿肉，制作传统的日式炸猪排咖喱。
- 蔬菜炸肉排：尝试用茄子、豆腐或蘑菇等其他蔬菜，像炸鸡一样裹上面包糠炸制。
- 辣味炸肉排咖喱：在咖喱酱中加入红辣椒粉或一撮卡宴胡椒粉，增加辣度。