Sunomono(醋拌黄瓜海带丝)
Japanese Vinegared Cucumber Salad
醋拌黄瓜海带丝（Sunomono），意为“醋拌的食物”，是一道经典的日式料理，以其清爽和简约而著称。通常包含薄切的黄瓜和泡发的海带丝，淋上清淡、微酸的米醋调味汁。这道菜用途广泛，可作为净化味蕾的配菜，常与主菜搭配，或作为一道清淡的开胃菜，体现了日本人对时令食材和均衡风味的推崇。
Loading...
🧂 食材
- 2 medium 日式黄瓜或波斯黄瓜(总计约1磅或300克。可替换为英式黄瓜，但可能需要去皮和去籽。)
- 1/2 tsp 犹太盐(用于去除黄瓜中的水分)
- 60 ml 干海带(约3克，泡发后约20-30克)
- 2 tbsp 米醋(最好使用无调味的)
- 1/4 tsp 白砂糖(For the dressing. Adjust to taste.)
- 1-2 tbsp 酱油(推荐低钠酱油)
- 1 tbsp 烤白芝麻(用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
准备黄瓜：洗净黄瓜。如果使用日式或波斯黄瓜，由于其表皮很薄，去皮是可选的。如果使用英式黄瓜，可以考虑去皮。用锋利的刀或擦丝器将黄瓜切成约1/16英寸（1-2毫米）的薄片。将黄瓜片放入一个中等大小的碗中，撒上1茶匙犹太盐。轻轻搅拌，使盐分均匀分布。静置5-10分钟，以析出多余水分。
⏱️ 15 minutes - 2
泡发海带：在黄瓜盐渍期间，将干海带放入一个小碗中，用凉水覆盖。泡发约5分钟，或直至变软。彻底沥干海带水分，并轻轻挤压出多余的水分。如果海带块较大，可以用厨房剪刀剪成小块，便于食用。
⏱️ 3 minutes - 3
冲洗并擦干黄瓜：黄瓜静置后，倒掉碗中积聚的液体。在冷流水下冲洗黄瓜片，以去除多余的盐分。用手轻轻挤压冲洗过的黄瓜，尽可能去除水分。用厨房纸巾拍干，确保其尽可能干燥。
⏱️ 5 minutes - 4
制作调味汁：在一个小碗中，将米醋、白砂糖和酱油搅打均匀，直至糖完全溶解。可以在小锅中或微波炉中短暂加热混合物，以帮助糖溶解，但确保在与黄瓜混合前冷却。
⏱️ 2 minutes - 5
混合并装盘：将处理好的黄瓜和泡发好的海带放入一个干净的碗中。将调味汁淋在混合物上。轻轻搅拌，确保所有食材都均匀裹上调味汁。食用前至少静置5-10分钟，让风味充分融合。食用前撒上烤白芝麻装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了获得最佳的脆感，请确保冲洗后尽可能将黄瓜中的水分挤干。
- ✓日式或波斯黄瓜因其表皮薄、籽少而更受欢迎，但英式黄瓜也是不错的替代品。如果使用普通绿皮黄瓜，建议去皮去籽。
- ✓调味汁可以提前制作并冷藏保存。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入切成细丝的蟹肉棒或煮熟的小虾，制作海鲜风味。
- 加入胡萝卜丝或切成薄片的红洋葱，增加色彩和口感。
- 为了获得更浓郁的风味，一些食谱会在调味汁中加入少量味淋（日式甜米酒）。