👨‍🍳 步骤

1. 1

   将肉放入大锅中，用冷水浸没，煮沸。撇去浮沫。转小火，加入盐、月桂叶和一半切好的洋葱圈。慢炖至少2.5至3小时，或直到肉非常软烂。

2. 2

   在炖肉的同时，准备面团。在一个碗中，混合面粉、鸡蛋和1茶匙盐。逐渐加入少量水（约100-150毫升），直到形成一个硬面团。揉面约10分钟，直到面团光滑有弹性。盖上保鲜膜，静置至少30分钟。

3. 3

   肉炖好后，从肉汤中取出，放在一旁稍凉。将肉汤过滤到另一个干净的锅中，丢弃固体。将剩余的洋葱圈加入肉汤中，再炖15-20分钟，制成“tuzdyk”。用黑胡椒调味。

4. 4

   在撒了面粉的案板上，将静置好的面团擀成非常薄的面片。将其切成大的菱形或方形（约10x10厘米）。

   💡 专业技巧: 面片越薄越好。
5. 5

   将过滤好的肉汤重新烧至沸腾。小心地将面片一张一张地放入锅中，确保它们不粘连。煮约5-7分钟，或直到面片煮熟并浮到表面。

6. 6

   在面片煮熟的同时，将煮好的肉撕碎或切成一口大小的块。

   💡 专业技巧: 传统上，肉是用刀切的，而不是撕的。
7. 7

   盛盘时，先在一大盘子上铺一层煮好的面片。再放上撕碎的肉。在肉和面片上淋上大量热的“tuzdyk”（带洋葱的肉汤）。立即食用。

   💡 专业技巧: Beshbarmak传统上是用手吃的。