👨‍🍳 步骤

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   准备面条面团：混合面粉和1茶匙盐。逐渐加入温水，揉成一个坚实且有弹性的面团。盖上盖子，静置至少30分钟。

   💡 专业技巧: 面团应该坚实但有延展性。如果太干，可以加些水；如果太粘，可以加些面粉。
2. 2

   将面团拉伸成又长又细的面条。这是传统做法，需要练习。或者，将面团擀薄并切成条状。

   💡 专业技巧: 在手上和工作台面上涂抹少量油以防粘连。目标是面条厚度约为3-5毫米。
3. 3

   在一个大而厚底的锅或荷兰锅中，用中高火加热植物油。分批将肉煎至金黄，然后盛出备用。

4. 4

   将切碎的洋葱加入锅中，翻炒至变软并呈浅棕色，约5-7分钟。

5. 5

   加入切丝的胡萝卜和彩椒，再翻炒5分钟，直到略微变软。

6. 6

   拌入切末的大蒜、番茄膏、孜然籽、捣碎的香菜籽和红辣椒碎。翻炒1-2分钟，直到香味散发。

7. 7

   将肉放回锅中。加入切块的番茄和月桂叶。倒入水或肉汤，确保食材被淹没。煮沸后，转小火，盖上锅盖，慢炖至少1小时，或直到肉变得非常软嫩。

   💡 专业技巧: 在最初煮沸过程中，撇去表面可能出现的任何杂质。
8. 8

   在炖煮期间，在一个大锅的沸水中加入足量盐，煮拉面，直到面条达到弹牙的口感，约5-7分钟。沥干水分。

9. 9

   盛盘时，在一个深碗中放一大份煮好的面条。将热腾腾的肉和蔬菜炖菜浇在面条上。撒上新鲜的香菜或欧芹作为装饰。

   💡 专业技巧: 有些人喜欢在盛盘前将面条与炖菜混合。