Kazakh Kymyz Shashlik with Herbs(哈萨克库米斯烤羊肉串配香草)
鲜嫩的羊肉块用库米斯（发酵马奶）和新鲜香草混合腌制，然后烤至完美。库米斯能使肉质酥嫩，并带来独特的酸甜风味。
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🧂 食材
- 800 g 羊肩肉(切成1.5英寸的块)
- 250 ml 库米斯（发酵马奶）
- 1 medium 洋葱(切薄片)
- 1/2 cup 新鲜莳萝(切碎)
- 1/2 cup 新鲜欧芹(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 盐
- 1/2 tsp 黑胡椒(现磨)
- 2 tbsp 植物油
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，混合羊肉块、库米斯、洋葱片、切碎的莳萝、欧芹、蒜末、盐和胡椒粉。
💡 专业技巧: 确保所有羊肉块都均匀沾上腌料。 - 2
盖上碗，冷藏至少2小时，最好过夜，让库米斯充分软化肉质。
- 3
将烤架预热至中高火。将腌制好的羊肉串在签子上，如果喜欢，可以间隔穿插洋葱片。
💡 专业技巧: 提前将竹签浸泡在水中30分钟，防止烧焦。 - 4
用植物油刷烤架格栅，防止粘连。
- 5
烤串12-15分钟，期间偶尔翻面，直到羊肉烤熟并带有漂亮的焦痕。
💡 专业技巧: 五分熟的内部温度应达到145°F (63°C)，全熟可更高。 - 6
从烤架上取出，静置几分钟后再食用。
💡 专业技巧
- ✓库米斯可以在特色商店或网上购买。如果买不到，可以用酸奶和牛奶的混合物代替，但风味会有所不同。
- ✓不要过度烹饪羊肉，否则会变硬。
- ✓搭配新鲜的馕饼和腌制蔬菜食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烤串中加入甜椒或西葫芦块。
- 在腌料中加入一小撮孜然或香菜粉，增加风味层次。