Kazakh Lamb Kuyrdak Shashlik(哈萨克斯坦烤羊肉串（库尤尔达克风味）)
这是库尤尔达克（Kuyrdak）的一种风味十足的变体，这道菜以鲜嫩的羊肉块为特色，经过腌制和串烤，然后烤至完美，散发出烟熏的香气和浓郁的口感。
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🧂 食材
- 800 g 羊肩肉(切成2.5厘米的块)
- 2 medium 洋葱(切薄片)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 香菜籽(碾碎)
- 1 tsp 孜然籽(碾碎)
- 1 tsp 黑胡椒(现磨)
- 1.5 tsp 盐
- 3 tbsp 植物油
- 0.5 cup 新鲜莳萝(切碎，用于装饰)
- 0.5 cup 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，将羊肉块、洋葱片、蒜末、碾碎的香菜籽和孜然籽、黑胡椒和盐混合。搅拌均匀，使其裹上调味料。
💡 专业技巧: 确保洋葱切得够薄，以便充分腌制。 - 2
向羊肉混合物中加入植物油，再次搅拌。盖上盖子，放入冰箱冷藏至少30分钟，最多2小时进行腌制。
- 3
将烤架预热至中高火。如果使用木制竹签，请将其在水中浸泡至少30分钟，以防烧焦。
💡 专业技巧: 浸泡竹签对于烤制至关重要。 - 4
将腌制好的羊肉块串到竹签上，如果喜欢，可以间隔穿插洋葱块。
- 5
烤串10-15分钟，期间偶尔翻面，直到羊肉烤熟并带有漂亮的焦痕。
💡 专业技巧: 五分熟的内部温度应达到63°C (145°F)。 - 6
将烤串从烤架上取出，静置几分钟。食用前撒上新鲜切碎的莳萝和欧芹。
💡 专业技巧
- ✓选用优质的羊肩肉以保证鲜嫩。
- ✓根据个人口味调整香料的用量。
- ✓搭配馕饼或新鲜沙拉一起享用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以在竹签上穿插甜椒或西葫芦块。
- 腌制时加入一汤匙酸奶，可以使羊肉更加鲜嫩。