Kazakh Kymyz Sorpa(哈萨克马奶汤 (Kazakh Kymyz Sorpa))
一种清爽滋补的汤，由马奶（发酵马奶）、肉汤和香草制成，传统上因其健康益处而食用。
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🧂 食材
- 1.5 liters 牛肉或羊肉高汤
- 500 ml 马奶 (发酵马奶)
- 200 g 煮熟的肉(撕碎或切成细丁（来自高汤）)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 0.5 bunch 莳萝(切碎)
- 0.5 bunch 欧芹(切碎)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅中，将牛肉或羊肉高汤煮至微沸。加入切碎的洋葱，煮约5分钟，直至变软。
- 2
将煮熟并撕碎的肉加入高汤中。再煮10分钟，让味道融合。
- 3
在一个单独的碗中，轻轻搅打马奶，确保其顺滑。慢慢地将一勺温热的高汤加入马奶中，不断搅打，以“回火”马奶。这可以防止马奶加入热汤时凝结。
- 4
缓慢地将回火后的马奶混合物倒回高汤锅中，不断搅拌。加入马奶后不要煮沸汤；用小火温热，直到温热。
- 5
拌入切碎的莳萝和欧芹。根据口味用盐和黑胡椒调味。
- 6
热食，用额外的香草装饰。
💡 专业技巧
- ✓马奶可能相当酸，请根据您的喜好调整用量。
- ✓确保加入马奶时高汤未沸腾，以防凝结。
- ✓如果买不到马奶，可以用酸奶和牛奶的混合物代替，但风味会有所不同。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以在高汤中加入切成小丁的土豆或胡萝卜，使其成为更丰盛的汤。
- 可以加入一小撮红辣椒碎，增加一点辣味。
- 一些变种会在汤中加入少量酸奶油，增加浓郁度。