🧂 食材
- 18 large 芋头叶(或用菠菜或其他大叶绿菜代替)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 植物油
- 1 cup 椰蓉(新鲜或干燥)
- 1 cup 椰奶
- 1 teaspoon 盐
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(研磨)
- 0.5 teaspoon 干百里香(可选)
- as needed 香蕉叶或铝箔(用于包裹)
👨🍳 步骤
- 1
准备馅料：在中火的平底锅中加热植物油。加入切碎的洋葱，炒至半透明。加入切末的大蒜，再炒一分钟至香气散发。
- 2
在一个碗中，混合椰蓉、椰奶、盐、胡椒和百里香（如果使用）。搅拌均匀。将炒好的洋葱和大蒜混合物加入椰奶混合物中，搅拌均匀。煮约5分钟，直至稍微变稠。离火。
- 3
准备叶子：如果使用新鲜的芋头叶，彻底清洗并去除粗梗。如果使用香蕉叶，将其在火焰上短暂加热或蒸一下以软化。
- 4
组装Palusami：将2-3片芋头叶叠放在一起作为基底。在叶子中心舀入足量的椰奶馅料。
- 5
将叶子折叠在馅料上，形成整齐的包裹。用香蕉叶或铝箔将包裹牢固地包好。
- 6
烹饪Palusami：将包裹放在蒸锅内，用文火蒸，或放入预热至350°F（180°C）的烤箱中烘烤。
💡 专业技巧: 蒸通常需要30-40分钟，烤则需要45-60分钟，或直至叶子变软，馅料煮熟。 - 7
上菜：小心地打开Palusami包裹，趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓如果买不到芋头叶，可以用菠菜、羽衣甘蓝或瑞士甜菜代替。
- ✓为了增加蛋白质，可以在馅料中加入咸牛肉或小块鱼肉。
- ✓确保包裹严密，以防在烹饪过程中馅料漏出。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入切丁的番茄或辣椒以增加风味。
- 在馅料中使用不同种类的鱼或鸡肉。
- 尝试用不同的包裹叶，如面包果叶。