🧂 食材
- 1 medium (approx. 1.2-1.5 kg) 整鸡，切块
- 150 g 核桃，细磨
- 60 g 黄油
- 3-4 tbsp 中筋面粉
- 7-8 大蒜瓣，压碎
- 2 tbsp 白葡萄酒醋
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 tsp 红辣椒碎（可选）
👨🍳 步骤
- 1
将鸡块洗净放入锅中。加入足量冷水没过鸡块，并加入少许盐。煮沸后转小火炖煮约30分钟，或直至鸡肉变嫩。留出约1杯鸡汤备用。
💡 专业技巧: 提前炖煮鸡肉有助于使其变嫩，并为酱汁提供美味的高汤。 - 2
在鸡肉炖煮期间，在另一个平底锅中用中火融化黄油。加入面粉，翻炒约3分钟，直至呈淡黄色，注意不要炒过头变焦。
💡 专业技巧: 轻微烘烤面粉有助于去除生味，并制作更顺滑的酱汁基底。 - 3
将留出的鸡汤逐渐倒入平底锅中与面粉和黄油混合，边倒边搅拌。持续搅拌直至酱汁变得顺滑且略微浓稠。加入压碎的大蒜、醋、盐和胡椒。如果使用，加入红辣椒碎。
💡 专业技巧: 逐渐加入鸡汤可以防止酱汁结块。 - 4
将细磨的核桃搅入酱汁中。小火慢炖5分钟，让味道充分融合。
💡 专业技巧: 确保核桃磨得足够细，以获得顺滑浓郁的酱汁。 - 5
将煮熟的鸡块加入酱汁中。轻轻搅拌，使鸡块均匀裹上酱汁。再炖煮5-10分钟，直至鸡肉热透，酱汁浓稠至您喜欢的程度。
💡 专业技巧: 加入鸡肉后不要过度炖煮，以免鸡肉变干。 - 6
热食，传统上搭配米饭或土豆泥。
💡 专业技巧: 这道菜搭配酥脆的面包也非常美味，可以蘸取浓郁的酱汁。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在炖煮前用少许油将鸡块煎至金黄。
- ✓根据个人口味调整大蒜和醋的用量。
- ✓如果酱汁过稠，可以用少许鸡汤或水稀释。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱建议在酱汁中加入一汤匙柠檬汁，以增加风味。
- 为了获得不同的口感，可以使用切碎的核桃代替磨碎的核桃，但酱汁会比较粗糙。