🧂 食材
- 2 lbs 羊肩肉(去净修整，切成1英寸大小的块)
- 6 tbsp 无盐黄油(分用)
- 1 tbsp 橄榄油
- 1/3 cup 面粉
- 3 tbsp 长粒白米
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 3 tbsp 干牛至(切碎)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 4 cups 原味酸奶
- 5 large 鸡蛋
- 1/8 tsp 肉豆蔻(现磨)
👨🍳 步骤
- 1
预热烤箱至 375°F (190°C)。
💡 专业技巧: 确保烤架位于中间位置。 - 2
在一个大汤锅中，用中高火融化 3 汤匙黄油和橄榄油。用盐和胡椒给羊肉调味，然后撒上 1/4 杯面粉。烹饪羊肉，视需要翻面，直到呈褐色，约 10-12 分钟。
- 3
将米饭、大蒜和 1/2 杯水加入锅中与羊肉一起。煮沸，然后将火调至中低火，盖上锅盖，慢炖至米饭刚熟，约 15-20 分钟。
- 4
拌入切碎的牛至、盐和胡椒。将羊肉和米饭混合物转移到一个 9x13 英寸的烤盘中。
💡 专业技巧: 确保混合物在烤盘中均匀铺开。 - 5
在另一个汤锅中，用中高火融化剩余的 3 汤匙黄油。不断搅拌，加入剩余的 1/3 杯面粉，搅拌至顺滑，约 2 分钟，形成面糊。
- 6
将面糊从火上移开。拌入原味酸奶、磨碎的肉豆蔻、鸡蛋、盐和胡椒，直至顺滑。这就是你的酸奶酱。
💡 专业技巧: 用力搅拌，确保酱汁顺滑无颗粒。 - 7
将酸奶酱均匀地倒在烤盘中的羊肉和米饭混合物上。
💡 专业技巧: 确保整个表面都被酱汁覆盖。 - 8
烘烤 45-60 分钟，或直至表面呈金黄色，羊肉鲜嫩。
- 9
让 Tavë Kosi 静置 5-10 分钟后食用。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，请使用带有一些脂肪的羊肩肉。
- ✓确保酸奶酱充分混合，以防结块。
- ✓如果顶部过快变褐色，可以松松地盖上一层铝箔。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱使用小牛肉代替羊肉。
- 可以在酸奶酱中加入一小撮辣椒粉，以增添色彩和风味。