🧂 食材
- 1 kg 羊肠(彻底清洗干净)
- 200 g 羊肉末
- 50 g 米(短粒米，未煮)
- 1 medium 洋葱(切细丁)
- 2 cloves 大蒜(剁碎)
- 2 tbsp 薄荷(新鲜，切碎)
- 2 tbsp 欧芹(新鲜，切碎)
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 1 tsp 红 paprika
- 2 tbsp 橄榄油
👨🍳 步骤
- 1
清洗羊肠：这是最关键的一步。在冷水下反复彻底清洗羊肠，内外都要洗净，直至完全干净无异味。如有必要，可将其翻面清洗。
- 2
准备馅料：在一个碗中，将羊肉末、未煮的米、切好的洋葱丁、剁碎的大蒜、新鲜薄荷碎、新鲜欧芹碎、盐、胡椒粉和红 paprika 混合在一起。充分搅拌均匀。
- 3
填充羊肠：小心地将清洗干净的羊肠填充馅料。不要塞得太满，因为米会膨胀。用厨房麻线系紧羊肠的两端以固定馅料。
- 4
预煮（可选但推荐）：一些食谱建议将填充好的羊肠煮约 30-45 分钟，以确保馅料煮熟且羊肠变软，然后再进行烧烤。煮好后沥干水分。
- 5
烧烤：将烤架预热至中高火。在填充好的羊肠上刷上橄榄油。烧烤约 15-20 分钟，经常翻动，直至两面呈金黄色并略带酥脆。
- 6
装盘：将科索沃羊肠趁热装盘，切成一口大小的块。通常作为小吃或开胃菜，可挤上柠檬汁或搭配酸奶食用。
💡 专业技巧
- ✓彻底清洗羊肠是获得良好口感的关键。
- ✓如果无法烧烤，可以用少量油在平底锅中煎至酥脆。
- ✓可选的预煮步骤有助于确保米饭完全煮熟，羊肠也更软嫩。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中加入一小撮辣椒片，增加辣味。
- 有些做法会在馅料中加入切碎的肝脏。
- 搭配腌制蔬菜或新鲜沙拉一同食用。