🧂 食材
- 4 tbsp 橄榄油
- 2 medium 洋葱(切块)
- 4 cloves 大蒜(剁碎)
- 2 large 彩椒(混合颜色，切块)
- 1 medium 茄子(切块)
- 2 medium 西葫芦(切块)
- 4 medium 番茄(切块)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 cup 蔬菜高汤
- 2 medium 土豆(切块)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 tsp 红辣椒粉
- 1/4 cup 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中，用中火加热橄榄油。加入切块的洋葱，翻炒至变软，约 5-7 分钟。
- 2
加入剁碎的大蒜和切块的彩椒。继续煮 5 分钟，直到彩椒开始变软。
- 3
将切块的茄子和西葫芦加入锅中。翻炒并煮约 8-10 分钟，让其略微变色。
- 4
拌入切块的番茄、番茄膏、蔬菜高汤、切块的土豆、盐、胡椒粉和红辣椒粉。充分混合。
💡 专业技巧: 确保所有蔬菜都均匀地裹上调味料。 - 5
将炖菜煮沸，然后将火调至小火，盖上锅盖，慢炖至少 1 小时，或直到所有蔬菜变软且风味融合。
💡 专业技巧: 偶尔搅拌以防粘锅。 - 6
品尝并根据需要调整调味。
💡 专业技巧: 根据需要添加更多盐或胡椒粉。 - 7
热腾腾地上桌，撒上新鲜切碎的欧芹作为装饰。
💡 专业技巧: Turli Perimesh 可以作为主菜或配菜食用。
💡 专业技巧
- ✓可以随意添加其他时令蔬菜，如胡萝卜、青豆或菜花。
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在慢炖过程中加入一片香叶。
- ✓这道炖菜可以提前制作，风味通常在第二天会更好。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些版本会加入小块的羊肉或牛肉，以制作非素食版本。
- 可以加入少许红辣椒片，增加一丝辣味。