🧂 食材
- 500 g 牛肉碎
- 250 g 羊肉碎
- 1 medium 洋葱(磨成细泥或切碎)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1/2 tsp 小苏打
- 1 tsp 盐
- 1/2 tsp 黑胡椒
- 50 ml 苏打水(可选，增加多汁感)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，混合牛肉碎、羊肉碎、磨碎的洋葱、切末的大蒜、小苏打、盐和黑胡椒。用手充分搅拌，直至混合均匀。
- 2
如果使用苏打水，在搅拌过程中逐渐加入，直到达到略带粘性和凝聚力的混合物。这有助于塑形并将肉串烤得更多汁。
- 3
盖上碗，放入冰箱冷藏至少1小时，最好过夜，以使风味融合，混合物变硬。
- 4
将烤架或烤盘预热至中高火。在烤架上刷一层薄油。
- 5
将肉馅塑造成小型、手指大小的香肠状（约2-3英寸长，1英寸厚）。可以稍微沾湿双手以防粘连。
- 6
将肉串在烤架上烤约8-10分钟，偶尔翻面，直到两面都呈棕色且烤熟。避免烤架上堆放过多。
- 7
热食，通常搭配切碎的生洋葱、阿吉瓦和温热的烤饼（somun）。
💡 专业技巧
- ✓使用牛肉和羊肉的混合物可以获得最佳的风味和口感。
- ✓不要过度揉捏肉馅，否则会使肉串变硬。
- ✓将洋葱磨成泥而不是切碎，有助于更好地混合并释放水分。
- ✓在冰箱中让混合物静置对于风味发展和更容易塑形至关重要。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮红辣椒碎，增添一丝辛辣。
- 搭配酸奶或酸奶油。
- 为了不同的风味，可以加入一汤匙切碎的新鲜欧芹。