🧂 食材
- 1 kg 土豆(淀粉含量高的品种，去皮切四瓣)
- 2 large 鸡蛋
- 100 g 卡什卡瓦尔奶酪或菲达奶酪(擦碎或弄碎)
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎)
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 0.5 cup 中筋面粉(用于裹面)
- 1 cup 面包屑(用于裹面)
- 0.5 cup 植物油(用于油炸)
👨🍳 步骤
- 1
将土豆在加盐的水中煮至非常软烂。彻底沥干并捣成泥。稍稍放凉。
- 2
在一个大碗中，将土豆泥与鸡蛋、擦碎的奶酪、切碎的欧芹、盐和胡椒混合。搅拌均匀。
- 3
将土豆混合物塑形成小椭圆形或圆形可乐饼。
- 4
准备三个浅盘：一个放面粉，一个放打散的鸡蛋（如果混合物太干，可能需要额外一个鸡蛋），一个放面包屑。
- 5
将每个可乐饼依次裹上面粉，蘸上蛋液，最后均匀地裹上面包屑。
- 6
在一个大煎锅中用中高火加热植物油。油应热但不冒烟。
- 7
小心地将裹好面包屑的可乐饼放入热油中，分批进行，以免锅内拥挤。每面煎约3-4分钟，直到呈金黄色且酥脆。
- 8
用漏勺捞出可乐饼，放在铺有厨房纸巾的盘子上，吸去多余的油。
- 9
趁热作为开胃菜或配菜食用。
💡 专业技巧
- ✓确保土豆沥干水分并捣成细腻的泥，以防混合物太湿。
- ✓如果混合物太粘手，可以放入冰箱冷藏30分钟。
- ✓为了增加风味，可以加入一小撮肉豆蔻或一茶匙切碎的细香葱。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在土豆混合物中加入煮熟并切碎的培根或火腿。
- 搭配酸奶酱或番茄酱食用。