🧂 食材
- 600 g 白鱼片（例如鳕鱼、鲈鱼）
- 2 tbsp 橄榄油
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜瓣(切末)
- 400 g 罐装碎番茄
- 1 tbsp 番茄膏
- 100 ml 水或鱼汤
- 1 tsp 干欧芹
- 1/4 tsp 红辣椒碎(可选，增加少许辣味)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鲜欧芹
👨🍳 步骤
- 1
用厨房纸巾拍干鱼片，用盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 拍干鱼有助于其更好地煎至焦香。 - 2
在中火上用大平底锅或锅加热橄榄油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
💡 专业技巧: 炒至洋葱呈半透明状。 - 3
加入切末的大蒜和红辣椒碎（如果使用），再炒一分钟至散发香味。
💡 专业技巧: 小心不要将大蒜炒焦。 - 4
加入碎番茄、番茄膏、水（或高汤）、干欧芹、盐和胡椒。将酱汁煮沸。
💡 专业技巧: 充分混合所有食材。 - 5
将调味好的鱼片轻轻放入慢炖的番茄酱中。确保鱼片大部分被浸没。
💡 专业技巧: 避免锅中过于拥挤；必要时分批烹饪。 - 6
盖上锅盖，让鱼在酱汁中炖煮10-15分钟，或直到鱼肉变得不透明，用叉子能轻松拨散。
💡 专业技巧: 烹饪时间取决于鱼片的厚度。 - 7
尝一下酱汁，如果需要，调整调味。
💡 专业技巧: 根据喜好添加更多盐、胡椒或红辣椒碎。 - 8
上菜前撒上新鲜欧芹作为装饰。
💡 专业技巧: 新鲜香草能带来清新的风味。
💡 专业技巧
- ✓搭配脆皮面包享用这道菜，蘸着美味的番茄酱。
- ✓也与米饭或煮土豆很搭。
- ✓为了使酱汁更浓郁，可以在炒洋葱时加入少许白葡萄酒。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在番茄酱中加入橄榄或酸豆以增加风味。
- 使用不同种类的鱼，如三文鱼或鳟鱼。