🧂 食材
- 500 g 牛或小牛肉肝(已清理干净并切成小块)
- 3 tbsp 橄榄油
- 1 large 洋葱(切碎)
- 3-4 彩椒(最好使用红色和绿色，切片)
- 2 成熟的番茄(去皮切块，或使用1杯番茄酱)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 200 g 茅屋奶酪或瑞可塔奶酪(如果方便，也可以使用阿尔巴尼亚的gjizë)
- 1 tsp 红椒粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 tbsp 新鲜欧芹(切碎（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
将羊肝冲洗干净，去除所有筋膜和血管。切成小块。在平底锅中用中火加热1汤匙橄榄油。加入羊肝块，翻炒4-5分钟至表面变色，注意不要过度烹饪。盛出备用。
- 2
在同一个锅中，加热剩余的2汤匙橄榄油。加入切碎的洋葱，翻炒至软并呈半透明状。
- 3
加入切末的大蒜和切片的彩椒。翻炒约5-7分钟，直到彩椒变软。
- 4
拌入切块的番茄（或番茄酱）、红椒粉、盐和胡椒。继续烹饪5分钟。
- 5
加入茅屋奶酪（或瑞可塔奶酪/gjizë），搅拌均匀，直到奶酪略微融化。
- 6
将煎好的羊肝倒回锅中，与蔬菜和奶酪混合物拌匀。再烹饪5分钟。
- 7
将混合物转移到烘焙盘中。放入预热至200°C (400°F) 的烤箱中烘烤25分钟，或直到表面冒泡并呈浅金黄色。
💡 专业技巧: 传统上，这道菜是用陶土器皿烘烤的。 - 8
如果喜欢，可以撒上新鲜欧芹装饰，趁热食用。
💡 专业技巧: 搭配酥脆的面包蘸食。
💡 专业技巧
- ✓您可以使用鸡肝代替牛或小牛肉肝，但风味会比较温和。
- ✓如果买不到阿尔巴尼亚的gjizë，可以使用品质好的瑞可塔奶酪，或者将茅屋奶酪与菲达奶酪混合使用。
- ✓根据个人喜好调整辣椒碎或辣味辣椒的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以通过省略羊肝来制作纯素版本，称为 Fergesë e Tiranës me Piperka（蒂拉纳彩椒烘蛋）。