🧂 食材
- 1 kg 羊肩肉或羊腿肉(切成2英寸的块)
- 500 g 土豆(去皮，切成1英寸的块)
- 150 g 李子干(去核)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 4 大蒜瓣(切末)
- 3 tbsp 植物油或橄榄油
- 500 ml 牛肉或羊肉高汤
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 tsp 辣椒粉
- 1 tsp 干百里香
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至160°C (320°F)。在一个大的可用烤箱的锅或荷兰锅中，用中高火加热油。将羊肉块煎至各面金黄。取出羊肉备用。
- 2
将切碎的洋葱加入锅中，炒至变软，约5-7分钟。加入切末的大蒜，再炒一分钟至香味散发。
- 3
拌入番茄膏、辣椒粉、百里香、盐和胡椒粉。持续翻炒1分钟。
- 4
将煎好的羊肉放回锅中。加入牛肉或羊肉高汤，煮沸。盖紧锅盖，放入预热好的烤箱。
- 5
烘烤1小时30分钟，或直至羊肉变软。
- 6
加入切块的土豆和去核的李子干。轻轻搅拌均匀。盖上盖子，继续烘烤1小时，或直至土豆变软，李子干变软。
- 7
从烤箱中取出，撒上新鲜欧芹装饰，静置10分钟后食用。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以将羊肉用橄榄油、大蒜、辣椒粉和百里香的混合物腌制过夜。
- ✓如果在烹饪过程中酱汁变得太稠，可以添加少量高汤或水。
- ✓确保在将李子干加入砂锅之前去核。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以与土豆一起加入胡萝卜或欧洲防风草等其他根茎类蔬菜。
- 在加入高汤时，可以加入少量红酒以增加风味深度。