🧂 食材
- 1.5 lb 牛肚
- 1 cup 白芸豆(浸泡过夜)
- 1 lb 木薯(去皮切块)
- 1 medium 红甜椒
- 4 heads 小白菜(菜梗和菜叶分开)
- 5 stalks 葱(切末)
- 2 medium 洋葱(切末)
- 3 cloves 大蒜瓣(2瓣压碎，1瓣磨碎)
- 2-3 stems 新鲜百里香
- 4 head 香菜(切末)
- 1 tsp 烟熏辣椒粉
- 2 tsp 盐(或根据口味调整)
- 1.5 tsp 黑胡椒(或根据口味调整)
- 1 leaf 月桂叶
- 1 half 青柠(用于清洗牛肚)
- 2 tbsp 面粉(用于清洗牛肚)
- 1 tbsp 橄榄油(用于烤甜椒)
👨🍳 步骤
- 1
准备白芸豆：将其浸泡过夜或至少8小时。沥干并冲洗。放入锅中加沸水，加入1/2茶匙盐，煮至变软。沥干备用。
- 2
准备红甜椒：对半切开，去除种子。刷上橄榄油，在350°F (175°C)下烤8-10分钟。剥去外皮，然后与2杯水一起打成泥。备用。
- 3
准备牛肚：用温水彻底冲洗。用面粉和青柠汁揉搓，然后冲洗干净。放入锅中，加入4杯水、2瓣压碎的大蒜、1/2茶匙盐、1/2茶匙黑胡椒、1片月桂叶和牛肚。煮20-40分钟，直到达到所需的嫩度。
- 4
开始煮汤：在一个大锅中加入4-6杯热水。加入切块的木薯、1/2份切碎的洋葱、1/2份切碎的葱、百里香梗、1/2茶匙盐和1/2茶匙黑胡椒。煮至木薯变软。
- 5
加入小白菜（先加菜梗，然后加菜叶）、剩余的切碎洋葱和葱。再加入1/2茶匙盐、1/2茶匙黑胡椒和烟熏辣椒粉。搅拌红甜椒泥混合物。煮5-10分钟。
- 6
将煮好的牛肚和煮好的白芸豆加入汤中。再煮2分钟。
- 7
加入磨碎的大蒜和切碎的香菜。热食。
💡 专业技巧
- ✓确保牛肚彻底清洗干净，去除所有杂质。
- ✓根据个人口味调整盐和胡椒的用量。
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在炖汤时加入一块烟熏肉。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些变种会在汤中加入其他蔬菜，如胡萝卜或土豆。
- 可以加入少许辣椒碎以增加辣味。