🧂 食材
- 2 cups 高粱粉
- 6 cups 水(分开使用)
- 0.5 tsp 盐
- 糖或蜂蜜(可选，根据口味添加)
👨🍳 步骤
- 1
在一个碗中，将 2 杯高粱粉与 2 杯水混合，制成光滑的糊状。这是发酵的基础。
💡 专业技巧: 确保糊状物中没有结块。 - 2
盖上碗，将高粱糊在室温下发酵 24 小时。偶尔搅拌。
💡 专业技巧: 发酵会产生特有的酸味。您可以将少量这种发酵混合物作为引子（'tomoso'）用于未来的批次。 - 3
发酵后，将剩余的 4 杯水倒入锅中煮沸。
- 4
将发酵的高粱糊逐渐加入沸水中，同时不断搅拌，以防止结块并确保混合均匀。
💡 专业技巧: 搅拌对于获得顺滑的质地至关重要。 - 5
将火力调至小火，煨煮约 30 分钟，偶尔搅拌，以防止粘锅和底部烧焦。
💡 专业技巧: 如果想要更稀、更适合饮用的粥，可以通过加水来调整稠度。 - 6
拌入盐。品尝并根据需要加入糖或蜂蜜以增加甜味。
💡 专业技巧: 糖的用量是个人喜好；有些人喜欢原味。 - 7
温热食用作为早餐，或待冷却后作为清爽饮品食用。
💡 专业技巧
- ✓高粱粉可以在健康食品店或特色市场找到。
- ✓发酵时间可以根据所需的酸度进行调整。
- ✓姆图霍可以在冰箱中保存几天。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一撮肉桂粉或肉豆蔻粉以增加风味。
- 搭配一份 mafi（发酵牛奶）食用，这是传统的搭配方式。