🧂 食材
- 3 pounds 鸡肉块（鸡腿、鸡翅或鸡块）
- 3 tablespoons 植物油
- 1 large 洋葱，切片
- 3 inch piece 姜，去皮切末
- 6 cloves 大蒜瓣，切碎
- 2 pounds 红薯，去皮切块
- 1 15-ounce can 碎番茄
- 1 quart 鸡高汤
- 1 cup 花生酱
- 1 cup 烤花生碎（装饰用）
- 1 tablespoon 香菜粉
- 1 teaspoon 卡宴辣椒粉(或根据口味添加)
- 盐(根据口味添加)
- 黑胡椒粉(根据口味添加)
- 0.5 cup 香菜，切碎（装饰用）
👨🍳 步骤
- 1
用盐和黑胡椒粉给鸡肉块调味。在中高火上加热一个大锅或铸铁锅中的植物油。分批将鸡肉煎至金黄，确保不要使锅内过拥挤。取出鸡肉备用。
💡 专业技巧: 煎鸡肉能增加风味深度。 - 2
将切片的洋葱加入锅中，炒至变软，约3-4分钟。加入姜末和蒜末，继续翻炒1-2分钟至散发香味。
- 3
将红薯块加入锅中，翻炒与芳香料混合。煮几分钟。
- 4
加入碎番茄、鸡高汤、花生酱、香菜粉和卡宴辣椒粉。充分搅拌，直到花生酱完全混合均匀。
💡 专业技巧: 确保花生酱充分溶解，以免结块。 - 5
将煎好的鸡肉块放回锅中。将炖菜煮沸，然后转小火，盖上锅盖，煮90分钟，或直到鸡肉变嫩，红薯煮熟。偶尔搅拌，防止粘锅。
💡 专业技巧: 搅拌至关重要，尤其是花生酱容易粘锅底。 - 6
煮好后，将鸡肉块盛出到另一个碗里。将鸡肉从骨头上撕下，丢弃鸡皮和骨头。将撕好的鸡肉放回锅中。
💡 专业技巧: 此步骤是可选的；您也可以将鸡肉保留为较大的块状。 - 7
根据口味用盐和黑胡椒粉调整调味。拌入切碎的香菜。热食，用烤花生碎装饰。
💡 专业技巧: 挤一点青柠汁可以增添清爽的口感。
💡 专业技巧
- ✓为了使炖菜更顺滑，您可以将一些煮熟的红薯在锅边捣碎。
- ✓根据您喜欢的辣度调整卡宴辣椒粉的用量。
- ✓这道炖菜冷却后会变稠，所以重新加热时可能需要添加少许额外的肉汤或水。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 添加其他蔬菜，如菠菜、彩椒或秋葵。
- 使用牛肉或羊肉代替鸡肉。
- 素食版本：省略鸡肉，增加更多蔬菜或硬豆腐。