🧂 食材
- 1 kg 鸡肉块(带骨带皮的鸡腿和鸡翅中)
- 1 cup 花生酱(无糖，天然)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(蒜末)
- 1 inch 姜(新鲜，磨碎)
- 400 g 番茄(切丁，罐装或新鲜)
- 1 whole 苏格兰辣椒(刺穿，以获得风味而非过多辣度)
- 4 cups 鸡高汤
- 2 tbsp 棕榈油或植物油
- 1 crumbled 浓汤宝
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 cup 可选：秋葵(切片)
👨🍳 步骤
- 1
用盐和黑胡椒给鸡肉块调味。在大锅或荷兰锅中用中高火加热棕榈油或植物油。将鸡肉煎至两面金黄。取出鸡肉备用。
- 2
在同一锅中，加入切碎的洋葱，炒至变软，约5-7分钟。加入蒜末和姜末，再炒一分钟至散发香味。
- 3
拌入切丁的番茄，煮5分钟，让番茄稍微软化。
- 4
在一个单独的碗里，将花生酱与约1杯鸡高汤搅打至顺滑。这可以防止花生酱结块。
- 5
将顺滑的花生酱混合物加入锅中，以及剩余的鸡高汤、捏碎的浓汤宝和整颗苏格兰辣椒。充分搅拌均匀。
- 6
将煎好的鸡肉块放回锅中。将炖菜煮沸，然后转至小火，盖上盖子，炖30-40分钟，或直到鸡肉变嫩并完全煮熟。偶尔搅拌以防粘锅。
- 7
如果使用秋葵，请在最后10-15分钟加入。
- 8
尝味并根据需要用盐和胡椒调整调味。上菜前取出苏格兰辣椒。
- 9
趁热食用，通常搭配利比里亚米饭或木薯粉团。
💡 专业技巧
- ✓使用带骨带皮的鸡肉会为炖菜增添更多风味。
- ✓在将花生酱加入锅中之前，先用高汤将其搅打顺滑，这是获得浓稠酱汁的关键。
- ✓可以通过保持苏格兰辣椒完整并刺穿它来调整辣度，或者将其切碎以获得更多辣味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他蔬菜，如红薯或胡萝卜，以制作更丰盛的炖菜。
- 为了获得更浓郁的风味，可以使用鸡高汤和水的组合。