🧂 食材
- 1 kg 新鲜红薯叶（南瓜叶）(洗净切碎)
- 1/2 cup 棕榈油
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 1-2 苏格兰羽衣甘蓝辣椒(切末（根据口味调整）)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 1 高汤块（可选）(压碎)
- to taste 盐
- 1/2 cup 水(或按需添加)
👨🍳 步骤
- 1
将红薯叶彻底洗净，切成一口大小的块。
- 2
在中高火上，在一个大锅或荷兰锅中加热棕榈油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 3
将切末的大蒜和磨碎的姜加入锅中，再煮一分钟至散发香味。
- 4
拌入切碎的苏格兰羽衣甘蓝辣椒。根据您的辣度偏好，谨慎调整用量。
- 5
将切碎的红薯叶加入锅中。充分搅拌，使叶子裹上油和香料。
- 6
倒入约1/2杯水。如果使用，加入压碎的高汤块。用盐调味。
- 7
盖上锅盖，用小到中火炖煮约30-40分钟，或直至红薯叶变软，酱汁略微变稠。偶尔搅拌，如果变得太干，可再加少量水。
- 8
品尝并根据需要调整调味。与利比里亚米饭、富富（fufu）或您喜欢的配菜一起热腾腾地享用。
💡 专业技巧
- ✓确保红薯叶彻底洗净，以去除任何杂质。
- ✓如果不是制作素食版本，可以加入烟熏鱼或肉，以获得更浓郁的风味。
- ✓根据需要调整苏格兰羽衣甘蓝辣椒的用量来控制辣度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与洋葱一起加入切块的西红柿，以获得略微不同的风味。
- 如果买不到红薯叶，可以加入菠菜或羽衣甘蓝等其他绿叶蔬菜。