🧂 食材
- 1 lb 牛腩或鸡肉块(切块)
- 1 lb 鱼（如罗非鱼、石斑鱼）(切成鱼排或块)
- 2 medium 洋葱(切碎或打成泥)
- 3-5 哈瓦那辣椒或苏格兰帽辣椒(根据口味调整，打成泥或切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末或打成泥)
- 1 inch piece 生姜(去皮擦碎或打成泥)
- 2 tbsp 番茄膏
- 2-3 Knorr 或 Maggi 块
- 1 small 苦瓜（可选）(一种小的苦味茄子，可省略)
- 8-10 cups 水
- to taste 盐
- 1/2 tsp 黑胡椒
- 2 tbsp 棕榈油或植物油
👨🍳 步骤
- 1
如果使用肉，将其放入锅中，加入约 4 杯水、Knorr/Maggi 块、盐和黑胡椒。煮沸并煮约 20-25 分钟，直到部分变软。
- 2
在肉煮的同时，将洋葱、哈瓦那辣椒、大蒜和生姜打成泥或切碎。如果使用苦瓜，也一并准备好。
💡 专业技巧: 为了让汤更顺滑，将所有香料打成泥。 - 3
将打好的辣椒和洋葱混合物、番茄膏和苦瓜（如果使用）加入锅中与肉一起。充分搅拌。
- 4
将鱼加入锅中。加入更多水以覆盖所有食材，并煮沸。将火调至中小火，慢炖至鱼和肉完全煮熟变软。
- 5
尝味并根据需要用盐和额外的 Knorr/Maggi 块调整调味。汤应辛辣而美味。
💡 专业技巧: 当肉和鱼变软且味道融合时，汤就做好了。 - 6
热食，传统上搭配 Fufu，但也适合搭配米饭。
💡 专业技巧: 一些变种会在烹饪接近尾声时加入秋葵或其他绿叶蔬菜。
💡 专业技巧
- ✓根据需要调整哈瓦那辣椒的用量以控制辣度。
- ✓使用多种肉类和鱼类可以增加风味的层次。
- ✓由于其温和的香料，这道汤常被认为是治疗感冒和流感的良药。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烹饪的最后 10 分钟加入秋葵或菠菜。
- 使用不同种类的肉，如羊肉或牛尾。
- 素食版本，使用蔬菜汤，并加入土豆和胡萝卜等耐嚼的蔬菜。