Liechtensteiner Apfelstrudel(列支敦士登苹果卷)
一款令人舒缓、带有淡淡香料味的苹果卷，是列支敦士登一道受欢迎的甜点，常配撒上糖粉或一勺香草酱享用。
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🧂 食材
- 250 g all-purpose flour(for the dough)
- 1 large egg yolk(for the dough)
- 2 tbsp vegetable oil(for the dough)
- 125 ml warm water(for the dough)
- 1 pinch salt(for the dough)
- 1.5 kg apples(tart varieties like Boskoop or Elstar, peeled, cored, and thinly sliced)
- 150 g granulated sugar(divided)
- 100 g breadcrumbs
- 50 g butter(melted, plus extra for brushing)
- 2 tsp cinnamon
- 50 g raisins(optional)
- 1 tbsp lemon juice
- for dusting powdered sugar
👨🍳 步骤
- 1
准备面团：在一个大碗中，混合面粉和盐。在中心挖一个洞，加入蛋黄、植物油和温水。搅拌至形成光滑、有弹性的面团。揉面约5-10分钟，然后用湿布盖住，静置至少30分钟。
- 2
准备馅料：在另一个碗中，将切片的苹果与柠檬汁、100克砂糖、肉桂和葡萄干（如果使用）混合。放在一旁备用。
- 3
烘烤面包屑：在中火加热的平底锅中融化50克黄油。加入面包屑，烤至金黄色并散发香味。拌入剩余的50克砂糖。离火。
- 4
擀面团：在撒有少许面粉的台面上，将面团擀得尽可能薄，直至近乎透明。也可以用指关节背面将其手工拉伸。
- 5
组装苹果卷：将烤好的面包屑和糖混合物均匀地铺在面团上，边缘留出约2英寸的空白。将苹果馅料铺在面包屑上。将边缘折叠到馅料上，然后从有馅料的一边开始，小心地卷起苹果卷。
- 6
烘烤苹果卷：小心地将苹果卷转移到铺有烘焙纸的烤盘上，接缝处朝下。在顶部刷上融化的黄油。放入预热至180°C (350°F) 的烤箱中烘烤40-45分钟，或直至金黄色且馅料冒泡。
- 7
享用：让苹果卷稍稍冷却后，撒上糖粉即可享用。温热时搭配香草酱或冰淇淋食用非常美味。
💡 专业技巧
- ✓制作更薄的面团，可以使用压面机。
- ✓确保苹果切得薄一些，以便均匀烹饪。
- ✓不要过度填充苹果卷，否则会难以卷起。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在苹果馅料中加入一小把切碎的坚果（如核桃或杏仁）。
- 在苹果馅料中加入一汤匙朗姆酒，增加额外的风味。