👨‍🍳 步骤

1. 1

   激活酵母：在一个小碗中，将活性干酵母与一小撮面粉、糖和盐混合。加入 1 汤匙温水，搅拌，静置 10 分钟至起泡。

2. 2

   准备面团：在一个大搅拌碗中，将 3.5 杯面粉和 1 茶匙盐搅匀。在一个平底锅中，温和加热 1 杯牛奶、0.25 磅融化的黄油和 2 个蛋黄。不要煮沸。在面粉混合物的中心挖一个坑。将激活的酵母混合物倒入坑中，并用面粉覆盖。逐渐将温牛奶混合物加入面粉中，搅拌至形成面团。在撒有少量面粉的表面上揉捏面团 5-10 分钟，直至光滑有弹性。将面团放入抹有少量油的碗中，盖好，放在温暖的地方发酵 1 小时，或直至面团体积变为两倍大。

3. 3

   准备馅料：在一个平底锅中，混合 1 杯糖和 1 杯水。煮沸并慢炖 5 分钟。离火，然后拌入 1 磅核桃粉。拌入 0.5 杯香料朗姆酒和可选的金葡萄干，直至混合均匀。放在一边冷却。

4. 4

   组装酥卷：面团发酵好后，将其按压放气，并在撒有少量面粉的表面上短暂揉捏。将面团分成两半。将每一半擀成大约 11x18 英寸的长方形。将一半核桃馅料均匀地铺在每个长方形上，在两侧长边和一侧短边留出 1/2 英寸的边缘，在剩余的短边留出 1.5 英寸的边缘。

5. 5

   卷起酥卷：从带有 1.5 英寸边缘的短边开始，小心地将面团卷起，包裹住馅料。捏合接缝处以封口。用另一半面团和馅料重复此操作。

6. 6

   烘烤酥卷：预热烤箱至 350°F (175°C)。将卷好的酥卷放在铺有烘焙纸的烤盘上，接缝朝下。在顶部刷上打散的蛋清。烘烤 30-40 分钟，或直至金黄色。如果使用烘焙纸，可以在烘烤的最后 10-15 分钟移开烘焙纸，以使底部酥脆。

7. 7

   冷却并食用：将酥卷完全冷却在晾网上，然后切块。如果需要，可以撒上糖粉。