Liechtensteiner Kräuterfladen(列支敦士登香草扁面包)
一种咸味扁面包或佛卡夏风格的面包，融入了大量新鲜香草，有时还加入大蒜。它常作为配菜、开胃菜或便餐，非常适合蘸汤或炖菜食用。
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🧂 食材
- 500 g 通用面粉
- 7 g 活性干酵母
- 300 ml 温水
- 50 ml 橄榄油(另备少许用于淋面)
- 1.5 tsp 盐
- 30 g 新鲜欧芹(切碎)
- 20 g 新鲜细香葱(切碎)
- 15 g 新鲜莳萝(切碎)
- 2 cloves 大蒜(蒜末（可选）)
- 1 tsp 粗海盐(用于撒在表面)
👨🍳 步骤
- 1
在一个小碗中，将酵母溶解在温水中。静置5-10分钟，直至起泡。
- 2
在一个大碗中，混合面粉和盐。在中间挖一个坑。
- 3
将酵母混合物和50毫升橄榄油倒入坑中。搅拌直至形成粗糙的面团。
- 4
将面团倒在撒有少许面粉的台面上，揉捏8-10分钟，直至面团光滑且有弹性。
- 5
将面团放入一个抹了少许油的碗中，盖上盖子，在温暖处发酵约1小时，或直至其体积变为原来的两倍。
- 6
将发酵好的面团压扁，转移到抹了油的烤盘或铸铁锅中。按压并拉伸面团，使其厚度约为2.5厘米（1英寸）。
- 7
用指尖在面团表面戳出凹痕。慷慨地淋上橄榄油。
- 8
在一个小碗中，混合切碎的新鲜香草和蒜末（如果使用）。
- 9
将香草和大蒜混合物按压到面团的凹痕中。撒上粗海盐。
- 10
在预热至200°C (400°F) 的烤箱中烘烤20-25分钟，或直至表面呈金黄色且烤熟。
- 11
在烤架上稍微冷却后再切片食用。
💡 专业技巧
- ✓使用多种新鲜香草以获得最佳风味。欧芹、细香葱、莳萝，甚至少许百里香都很适合。
- ✓第一次发酵后不要过度揉捏面团。
- ✓为了获得更脆的外壳，可以在预热过的披萨石上烘烤。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在香草混合物中加入一撮红辣椒片，增加辣味。
- 将格鲁耶尔奶酪或艾门塔尔奶酪等擦碎的奶酪加入香草顶部。
- 在烘烤前，将切成薄片的洋葱或红葱头加入面团中。