Liechtensteiner Schneckenkuchen(列支敦士登螺旋面包)
一款美味的甜酵母面包糕点，通常填入坚果或罂粟籽，卷成螺旋形，形似蜗牛。是咖啡时间或特殊场合的受欢迎小吃。
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🧂 食材
- 500 g 中筋面粉
- 80 g 白砂糖
- 100 g 黄油(软化)
- 200 ml 牛奶(温热)
- 20 g 鲜酵母
- 1 large 蛋黄
- 1 tsp 盐
- 200 g 馅料（坚果版）(磨碎的榛子或核桃)
- 150 g 馅料（罂粟籽版）(磨碎的罂粟籽)
- 50 g 馅料（甜味剂）(糖，馅料的甜度可根据口味调整)
- 50 ml 馅料（粘合剂）(牛奶或水，用于粘合馅料)
- 50 g 糖霜(糖粉)
- 1-2 tbsp 糖霜(柠檬汁或水)
👨🍳 步骤
- 1
将鲜酵母捏碎放入小碗中，加入一撮糖和一汤匙温热的牛奶。静置约10分钟，直到起泡。
💡 专业技巧: 确保酵母活性良好，以便充分发酵。 - 2
在一个大碗中，混合面粉、剩余的糖和盐。在中间挖一个洞。
💡 专业技巧: 使用带面团钩的立式搅拌机可以更轻松地揉面。 - 3
将活化的酵母混合物、剩余的温热牛奶和蛋黄倒入洞中。将所有材料混合，形成一个柔软、略粘的面团。
- 4
在撒了少许面粉的台面上揉捏面团约8-10分钟，直到面团光滑有弹性。逐渐加入软化的黄油，揉至完全吸收。
💡 专业技巧: 面团应该柔软但不至于太粘。 - 5
将面团放入抹了少许油的碗中，盖上保鲜膜或湿布，在温暖处发酵约1小时，或直至发酵至两倍大。
- 6
在面团发酵期间，准备馅料。将磨碎的坚果或罂粟籽与糖混合，并加入足够的牛奶或水，制成可涂抹的糊状。
💡 专业技巧: 糖的用量可根据您的喜好调整。 - 7
将发酵好的面团压扁，在撒了少许面粉的台面上擀成一个约30x40厘米的矩形。
- 8
将馅料均匀地涂抹在面团上，在其中一个长边留出约1厘米的边。
- 9
从铺有馅料的长边开始，将面团紧紧卷成一个卷。捏紧接缝处以密封。
- 10
将卷切成12等份。将切面朝上放在涂了油的烤盘或铺有烘焙纸的烤盘上，之间留出一些空隙。
- 11
盖住螺旋面包，再次发酵约20-30分钟。
- 12
预热烤箱至180°C（350°F）。烘烤20-25分钟，或直至呈金黄色。
- 13
在螺旋面包烘烤期间，将糖粉与柠檬汁或水一起搅拌，制作糖霜。
- 14
烤好后，让螺旋面包稍微冷却，然后淋上糖霜。
💡 专业技巧: 温热或常温食用均可。
💡 专业技巧
- ✓制作更浓郁的面团，可以额外加入一个蛋黄。
- ✓确保面团充分揉捏，以获得轻盈蓬松的质地。
- ✓馅料不要放太多，否则卷起来会比较困难。
- ✓可以尝试不同的馅料，例如巧克力或水果酱。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 巧克力螺旋面包：使用巧克力酱或切碎的巧克力作为馅料。
- 水果螺旋面包：在馅料中加入一层水果酱（如杏子酱或李子酱）。
- 肉桂螺旋面包：在坚果或罂粟籽馅料中加入肉桂粉。