Liechtensteiner Mohnkuchen(列支敦士登罂粟籽蛋糕)
一款美味的罂粟籽蛋糕，拥有黄油香酥的饼底、浓郁奶滑的罂粟籽馅料和酥脆的酥粒顶层。这款蛋糕是列支敦士登的特色点心，融合了德国烘焙的传统风味。
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🧂 食材
- 300 g 中筋面粉（用于饼底）
- 100 g 糖（用于饼底）
- 150 g 黄油，冷藏并切块（用于饼底）
- 1 pinch 盐（用于饼底）
- 1 liter 牛奶（用于馅料）
- 150 g 糖（用于馅料）
- 1 tbsp 黄油（用于馅料）
- 250 g 研磨好的罂粟籽
- 100 g 粗粒小麦粉
- 2 tbsp 玉米淀粉
- 1 packet 波旁香草糖或香草酱
- 2 tsp 柠檬皮屑
- 1 large 鸡蛋
- 350 g 酸樱桃，沥干水分（可选）
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至 180°C (160°C 带风扇)。给一个 26 厘米（10 英寸）的活底蛋糕模具抹油。
💡 专业技巧: 使用活底蛋糕模具更容易脱模。 - 2
制作饼底和酥粒：在一个碗中，混合面粉、100克糖和一小撮盐。加入冷黄油块，用手指或糕点搅拌器搓揉，直到形成粗糙的碎屑状。将三分之二的混合物留出，用于制作蛋糕底部和侧面。
- 3
将留出的三分之二酥粒混合物压入准备好的活底蛋糕模具底部和四周，形成饼底。在准备馅料时，将模具放入冰箱冷藏。
💡 专业技巧: 确保饼底压实均匀。 - 4
制作馅料：在锅中加热牛奶至微沸。加入 150克糖、1汤匙黄油、香草糖和柠檬皮屑。搅拌至黄油融化，糖溶解。
- 5
在另一个碗中，将研磨好的罂粟籽、粗粒小麦粉和玉米淀粉混合均匀。将干性混合物逐渐搅入微沸的牛奶中。不断搅拌，煮至浓稠。
💡 专业技巧: 持续搅拌对于防止结块至关重要。 - 6
离火，让罂粟籽混合物稍微冷却。打入鸡蛋，搅拌均匀。
- 7
如果使用，将沥干水分的酸樱桃撒在冷藏好的饼底上。
- 8
将冷却的罂粟籽馅料倒在饼底上（如果使用了樱桃，则倒在樱桃上）。
💡 专业技巧: 均匀铺开以覆盖整个底部。 - 9
将剩余的三分之一酥粒混合物撒在馅料的顶部。
💡 专业技巧: 均匀撒开，形成美味的酥粒顶层。 - 10
烘烤 50-60 分钟，或直到顶部呈金黄色，馅料凝固。
💡 专业技巧: 蛋糕用手触摸时应感觉结实。 - 11
将蛋糕完全冷却在模具中，放在晾网上，然后再取下活底模具圈。冷藏至少 1 小时后再食用。
💡 专业技巧: 冷藏有助于馅料充分凝固。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的罂粟籽风味，请使用新鲜研磨的罂粟籽。
- ✓如果没有酸樱桃，可以使用罐装樱桃，甚至水果酱。
- ✓Mohnkuchen 最好冷藏或室温食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在罂粟籽馅料中加入一汤匙朗姆酒，以增加风味。
- 在馅料中加入一层杏仁膏，以增加浓郁度。
- 食用前撒上糖粉。