🧂 食材
- 1 cup 荞麦粒(未煮熟)
- 2 cups 水
- 8 oz 蘑菇(新鲜的，切碎的（牛肝菌或白蘑菇）)
- 1 medium 洋葱(切末)
- 1 tablespoon 黄油
- 2 large 鸡蛋
- 3 tablespoons 通用面粉(另备一些用于裹面)
- 1 teaspoon 盐(或根据口味添加)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(或根据口味添加)
- 2 tablespoons 植物油(用于煎炸)
- 2 tablespoons 新鲜莳萝或欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
煮荞麦：用冷水冲洗荞麦粒。在一个小平底锅中，将荞麦和水混合。煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖15-20分钟，或直到水分被吸收且荞麦变软。稍微放凉。
- 2
准备蘑菇洋葱混合物：用中火融化一个平底锅中的黄油。加入切碎的洋葱，炒至变软，约5分钟。加入切碎的蘑菇，炒至释放水分并开始变褐，约8-10分钟。
- 3
混合饼的食材：在一个大碗中，混合煮熟的荞麦、蘑菇洋葱混合物、鸡蛋、3汤匙面粉、盐和胡椒。充分混合均匀。如果混合物看起来太湿，可以添加少许面粉。
- 4
制作饼：手上沾少许面粉。取约1/4杯混合物，将其塑造成一个厚度约1/2英寸的饼。
- 5
给饼裹面：给每个饼轻轻地裹上一层面粉。
- 6
煎饼：在一个大平底锅中用中火加热植物油。小心地将饼放入热油中，每面煎4-5分钟，直到金黄酥脆并完全熟透。
- 7
盛盘：用厨房纸巾吸去饼多余的油。趁热食用，撒上新鲜莳萝或欧芹装饰。搭配一勺酸奶油或蘑菇酱食用非常美味。
💡 专业技巧
- ✓确保荞麦煮至软糯但不过于烂。
- ✓煎饼时不要让锅里太拥挤；如有必要，分批煎炸。
- ✓为了更浓郁的风味，可以使用新鲜和干蘑菇的混合（先将干蘑菇泡发）。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在饼的混合物中加入一汤匙葛缕子籽，以获得传统的立陶宛风味。
- 在混合物中加入切碎的熟土豆，制作更扎实的饼。
- 搭配淋上立陶宛蘑菇酱食用。