Bouneschlupp
Luxembourgish Green Bean Soup
Bouneschlupp 是一种丰盛而传统的卢森堡汤，以青豆、土豆和通常烟熏的香肠为特色。它是一道令人舒适且风味浓郁的菜肴，非常适合凉爽的天气。
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🧂 食材
- 25 g 黄油
- 1 large 洋葱(切末)
- 4 teaspoons 面粉(通用面粉)
- 1.5 L 蔬菜高汤(热)
- 450 g 法国青豆(去筋并切成一口大小的块)
- 1 large 土豆(去皮并切成 1 厘米的方块)
- 1 月桂叶
- 1 teaspoon 夏香薄荷(干)
- 2 Mettwurscht 香肠(切片（可选，制作非素食版本）)
- 80 ml 奶油(用于上菜（可选）)
- 盐(适量)
- 胡椒(适量)
👨🍳 步骤
- 1
将洋葱去皮并切末。将法国青豆去筋并切成一口大小的块。土豆去皮并切成 1 厘米的方块。放在一旁备用。
- 2
在大的汤锅或荷兰锅中用中火融化黄油。加入切好的洋葱，翻炒约 4 分钟，直到变软半透明。
- 3
拌入面粉，再煮一分钟，然后逐渐搅入热蔬菜高汤，形成顺滑的基底。
- 4
将准备好的青豆、土豆、月桂叶和夏香薄荷加入锅中。将汤煮沸，然后转小火，盖上盖子，炖约 10-15 分钟，或直到蔬菜变软。
- 5
如果使用 Mettwurscht，将香肠切片并加入汤中。继续炖煮 5 分钟，让风味融合。用盐和胡椒调味。
- 6
上菜前取出月桂叶。将汤盛入碗中。想要更浓郁的汤，在上菜前在每个碗里搅入少许奶油。
💡 专业技巧
- ✓确保在将热蔬菜高汤加入面糊糊时是热的，以防止结块。
- ✓根据需要调整高汤的用量，以达到所需的汤的稠度。
- ✓Mettwurscht 是一种传统的熏香肠，但也可以使用其他熏香肠作为替代品。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱省略了面粉，而是依靠土豆来增稠汤。
- 可以煎一些培根碎并加入汤中以增加风味。
- 可以通过省略香肠并使用蔬菜高汤来制作素食版本。