Kachkéis Fondue with Mustard Croutons(Kachkéis 奶酪火锅配芥末面包丁)
一种独特的卢森堡熟奶酪火锅，以其拉丝和粘稠的质地而闻名，搭配酥脆的芥末面包丁。这道菜带来令人愉悦且暖心的体验。
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🧂 食材
- 1.5 medium 法棍(切成一口大小的块)
- 4.5 tbsp 全麦芥末
- 4.5 tbsp 顺滑芥末
- 3 tbsp 水(用于面包丁)
- 500 g Kachkéis 块(未煮熟，切块)
- 200 ml 白葡萄酒
- 50 ml 奶油
- 2 large 大蒜瓣(去皮压碎)
- 300 g 格鲁耶尔奶酪(擦碎)
- 3 tbsp 玉米淀粉
- 70 ml 樱桃烈酒 (Kirsch)
- 1 tsp 盐(用于面包丁)
- 1 tsp 黑胡椒(现磨)
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至 180°C 热风循环 (350°F)。将法棍块放在烤盘上。
- 2
在一个小碗里，将全麦芥末和顺滑芥末与水混合，直到顺滑。倒在法棍块上，搅拌均匀。撒上盐。
- 3
将面包丁烤 15 分钟，直到酥脆，中途翻面。放在一边备用。
- 4
在火锅锅 (caquelon) 中，混合 Kachkéis 块、白葡萄酒和奶油。轻轻加热，直到奶酪融化并变得顺滑。
- 5
将压碎的大蒜和擦碎的格鲁耶尔奶酪加入融化的 Kachkéis 中。搅拌直至充分混合且顺滑。用胡椒调味。
- 6
在一个小罐子里，将玉米淀粉和樱桃烈酒 (Kirsch) 搅打至顺滑。将此混合物搅拌到火锅中以增稠。持续搅拌并煮几分钟。
- 7
立即趁热享用 Kachkéis 奶酪火锅，搭配芥末面包丁、酸黄瓜和一份绿色沙拉。
💡 专业技巧
- ✓Kachkéis 可以在一些欧洲特色熟食店或网上找到。
- ✓如果买不到樱桃烈酒 (Kirsch)，可以用少许白兰地甚至水代替，但樱桃烈酒 (Kirsch) 能带来传统的风味。
- ✓使用后立即清洁火锅锅，以防止奶酪变硬。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在奶酪火锅中加入一小撮肉豆蔻，增加温暖感。
- 搭配硬皮面包或煮土豆代替面包丁。
- 如果想要酒精含量较低的版本，可以省略樱桃烈酒 (Kirsch) 或用少量水代替。