Lasopy(蔬菜浓汤 (Lasopy))
Madagascan Vegetable Soup
Lasopy 是一道丰盛而暖心的蔬菜汤，是马达加斯加的家常菜，通常用浓郁的肉骨汤制作，并打成顺滑的糊状。它可以作为完美的开胃菜或一顿清淡的餐点。
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🧂 食材
- 500 g 牛骨或小牛肉骨(用于熬汤)
- 2 medium 芜菁(去皮切丁)
- 200 g 青豆(去筋切段)
- 3 medium 西红柿(切丁)
- 2 medium 胡萝卜(去皮切丁)
- 2 medium 土豆(去皮切丁)
- 1 large 韭葱(取白色和浅绿色部分，切片)
- 1 large 洋葱(切丁)
- 3 cloves 大蒜(剁碎)
- 2 tbsp 植物油
- 8 cups 水(或根据需要添加)
- 盐(适量)
- 黑胡椒(现磨，适量)
- 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅中，将牛骨或小牛肉骨与 8 杯水混合。煮沸，然后转小火慢炖 1 小时，制成浓郁的肉汤。撇去浮沫。过滤肉汤，丢弃骨头。
- 2
在同一个锅中，用中火加热植物油。加入切好的洋葱，炒至变软，约 5 分钟。加入剁碎的大蒜，再炒 1 分钟至出香味。
- 3
将切丁的芜菁、青豆、切丁的西红柿、切丁的胡萝卜、切丁的土豆和切片的韭葱加入锅中。翻炒均匀。
- 4
将过滤好的肉汤倒入锅中。煮沸，然后转小火，盖上盖子，慢炖 30-40 分钟，或直到所有蔬菜都非常软烂。
- 5
小心地将汤移入搅拌机（如果需要，分批处理），或使用手持搅拌器将汤打至顺滑呈奶油状。搅拌热液体时要小心。
- 6
将打好的汤倒回锅中。用盐和现磨黑胡椒调味。如果需要，温和地重新加热。
- 7
热食，撒上新鲜切碎的欧芹装饰。
💡 专业技巧
- ✓素食版本：省略肉骨，使用蔬菜高汤。
- ✓可以加入其他根茎类蔬菜，如欧防风或红薯。
- ✓法式长棍面包是 Lasopy 的传统搭配。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小块肉（如鸡肉或牛肉）与蔬菜一起炖煮，增加风味。
- 为了使汤更浓郁，可在上桌前加入一汤匙黄油或一圈奶油。