Mofo Gasy(马达加斯加小圆煎饼 (Mofo Gasy))
Madagascar Yeasted Pancakes
马达加斯加小圆煎饼（Mofo Gasy）是马达加斯加一种受欢迎的早餐和街头小吃，呈小巧、蓬松、微甜的酵母发酵煎饼。传统上是用特制的锅烹饪，使其呈球形，但也可以在普通平底锅或 aebleskiver 锅中制作。面糊由米粉制成，通常与小麦粉或米晶混合，用酵母发酵，赋予其独特的质地。
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准备时间20 minutes + 4 hours (soaking) + 1-2 hours (fermentation)
烹饪时间15 minutes
总计时间4 hours 35 minutes
份量12
难度Medium
🧂 食材
- 1 cup 大米(印度香米或其他长粒米)
- 1 cup 水(用于浸泡大米)
- 1 cup 全脂椰奶
- 1/4 cup 无糖椰蓉
- 1/4 cup 白砂糖(另备一些用于上桌时撒)
- 1 tsp 活性干酵母
- 1/4 tsp 犹太盐
- 1/2 tsp 小豆蔻粉
- 2-3 tbsp 椰子油(用于烹饪)
- 蜂蜜(用于上桌时淋（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
将大米在冷水下彻底冲洗，直到水变清。将洗净的大米放入碗中，加冷水浸泡，至少浸泡4小时或过夜。
- 2
沥干浸泡好的大米，将其转移到搅拌机中。加入椰奶、椰蓉、糖、酵母、盐和小豆蔻粉。搅拌至非常顺滑。
- 3
将面糊倒入一个大碗中，用干净的毛巾盖住，放在温暖的地方发酵1-2小时，或直到面糊冒泡并变稠。
- 4
在中火上加热一个大号不粘锅或 aebleskiver 锅，加入约1-2汤匙椰子油。转动锅以涂抹底部。
- 5
将面糊舀入热锅中，形成小煎饼（直径约2英寸）。煎1-2分钟，直到表面出现气泡，然后小心翻面，再煎约1分钟，直到两面呈金黄色。
- 6
将煎饼从锅中取出，用剩余的面糊重复操作，根据需要添加更多椰子油。温热食用，可根据喜好淋上蜂蜜或撒上额外的糖。
💡 专业技巧
- ✓确保您的酵母是活性的，以使面糊 proper 发酵。
- ✓如果没有 aebleskiver 锅，可以使用普通的不粘平底锅。您也可以使用模具或饼干模具来获得圆形。
- ✓面糊的稠度可能有所不同；如果太稠，可以加入一点液体调整，如果太稀，则可以加入一点米粉调整。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 为了获得不那么甜的版本，请减少面糊中的糖量。
- 有些食谱会混合使用米粉和中筋面粉。
- 加入一小撮香草精以增加风味。