Rougail Saucisse Madagascar(香肠罗盖尔（马达加斯加风味）)
一道受欢迎且风味浓郁的菜肴，将煎香的香肠炖煮在浓稠、辛辣的番茄洋葱酱汁中。这道菜起源于留尼汪岛，但在马达加斯加被广泛采用和改良，通常搭配米饭食用。
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🧂 食材
- 500 g 猪肉香肠(品质优良，最好是烟熏的)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜瓣(剁碎)
- 400 g 番茄(罐装切块，或4个成熟的新鲜番茄，切块)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 2 fresh 百里香枝
- 1 leaf 月桂叶
- 2 tbsp 植物油
- 1 small 辣椒(切碎，或根据口味调整)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for serving 米饭
👨🍳 步骤
- 1
用叉子在香肠的各个表面戳孔。在一个大煎锅或锅中，用中高火加热植物油。将香肠两面煎至上色。将香肠从锅中取出，放在一旁。
- 2
在同一个锅中，将火力减至中火。加入切碎的洋葱，翻炒至变软呈半透明状，约5-7分钟。
- 3
加入剁碎的大蒜、磨碎的姜和切碎的辣椒。再煮2分钟，直至香味散发。
- 4
拌入切碎的番茄、百里香枝和月桂叶。煮至微沸，然后转至小火，盖上锅盖，炖煮15-20分钟，让酱汁变浓稠。
- 5
将煎好的香肠放回番茄酱汁锅中。搅拌均匀，使其裹上酱汁。盖上锅盖，继续炖煮15-20分钟，或直至香肠完全煮熟，酱汁呈浓稠状。
- 6
取出百里香枝和月桂叶。用盐和黑胡椒调味。如果酱汁太浓稠，可以加入少许水。
- 7
将热腾腾的香肠罗盖尔搭配蒸米饭一起食用。
💡 专业技巧
- ✓使用品质优良的猪肉香肠以获得最佳风味。
- ✓根据个人喜好调整辣椒的用量。
- ✓为了获得更顺滑的酱汁，可以在将香肠放回锅中之前，将部分煮熟的番茄和洋葱打成泥。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在酱汁中加入少许白葡萄酒或朗姆酒，以增加风味层次。
- 在酱汁中加入其他蔬菜，如彩椒或青豆。
- 搭配“罗盖尔芒果（腌芒果）”作为配菜，这是一道传统的搭配。