🧂 食材
- 1 x 600g 整条白肉鱼（例如：鲈鱼、罗非鱼、鲷鱼），已清理去鳞
- 6 大蒜瓣，切末
- 2 香茅杆，斜切
- 2 inch pieces 姜，薄片
- 10 鸟眼辣椒，切碎（可根据口味调整）
- 8 柠檬，榨汁（约8-10个泰国柠檬或4-5个普通柠檬）
- 4 tbsp 鱼露
- 2 tbsp 糖
- 1 鸡汤块（可选，用1/2杯温水稀释）
- 4 pieces Asam boi（腌制李子，可选）
- 2 tbsp 香菜，切碎（用于装饰）
👨🍳 步骤
- 1
准备鱼：清理并去鳞。在鱼的两面各划几刀斜纹，以便均匀受热和入味。将部分姜片和香茅塞入鱼腹。
💡 专业技巧: 确保鱼已彻底清理去鳞，对提升食用体验至关重要。 - 2
准备酱汁：在一个碗中，混合切末的大蒜、切碎的辣椒、柠檬汁、鱼露和糖。如果使用，加入稀释的鸡汤块和 asam boi。充分搅拌至糖溶解。尝味并根据需要调整调味料。由于有鱼露，通常不需要额外加盐。
💡 专业技巧: 酸、辣、咸的平衡是关键。根据个人喜好调整柠檬汁、辣椒和鱼露的用量。 - 3
蒸鱼：将处理好的鱼放在一个可以放入蒸锅的耐热盘上。将约一半的酱汁淋在鱼身上。
💡 专业技巧: 使用适合您蒸锅的耐热盘，可以确保鱼受热均匀。 - 4
用大火蒸15-20分钟，或直到鱼肉熟透，用叉子可以轻松拨散。蒸制时间会因鱼的大小而异。
💡 专业技巧: 避免蒸过头，以保持鱼肉的鲜嫩多汁。 - 5
鱼蒸好后，小心地从蒸锅中取出。将剩余的酱汁淋在热鱼身上。撒上切碎的香菜作为装饰。
💡 专业技巧: 将酱汁淋在热鱼身上有助于加热酱汁并使风味融合。 - 6
立即搭配蒸白米饭食用。
💡 专业技巧: 这道菜非常适合搭配普通的蒸米饭，米饭可以吸收美味的酱汁。
💡 专业技巧
- ✓您可以使用其他种类的白肉鱼，如罗非鱼、鲷鱼，甚至鲭鱼。
- ✓想要辣度降低，请减少辣椒用量或去除辣椒籽。
- ✓如果没有泰国柠檬，普通柠檬也可以。为了获得更浓郁的柑橘风味，可能需要多用一些。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在酱汁中加入一些薄切番茄或盐渍李子（asam boi）以增加风味。
- 有些食谱会在鱼腹中塞入少量姜片或香茅，以增加香气。