👨‍🍳 步骤

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   准备 Karas 漏斗：如果使用自制漏斗（例如底部有小孔的塑料碗），请确保其有大约 10-15 个直径约 3 毫米的孔。也可以使用传统的模具或 Roti Jala 模具。

   💡 专业技巧: 模具孔的大小和数量会影响 kuih 丝的粗细。
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   在一个碗中，将糖与热水混合，搅拌至糖完全溶解。让糖浆稍微冷却。

   💡 专业技巧: 使用热水有助于快速溶解糖。
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   在另一个碗中放入米粉。逐渐将冷却的糖浆加入米粉中，充分搅拌均匀。加入清水，搅拌直至获得顺滑、浓稠的面糊，稠度类似于浓煎饼面糊。面糊应具有流动性，但不能太稀。

   💡 专业技巧: 面糊的稠度至关重要；太稀则面糊会散开，太稠则无法正常流动。
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   在一个炒锅或深煎锅中，用中火加热足量的食用油。油应足够热以进行油炸，但不能冒烟。

   💡 专业技巧: 保持恒定的油温以确保油炸均匀。
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   将少量面糊倒入 Karas 漏斗中。将面糊小心地以圆形或螺旋形图案淋入热油中，形成细长的网状图案。缓慢移动漏斗，确保面糊丝保持连接。

   💡 专业技巧: 先使用少量面糊，并练习动作以获得所需的形状。
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   油炸几分钟，直到 Kuih Karas 变成浅金黄色。注意不要炸过头，因为它在取出后还会继续变色。

   💡 专业技巧: 密切注意颜色；它炸得很快。
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   趁热轻轻将炸好的 Kuih Karas 滑到炒锅的一侧，然后将其对折或四折。这有助于它保持形状。

   💡 专业技巧: 趁热折叠使其具有可塑性；冷却后会变脆。
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   将折叠好的 Kuih Karas 从油中取出，放在厨房纸巾上沥干多余的油。用剩余的面糊重复此过程。

   💡 专业技巧: 确保沥干所有多余的油，以保持 kuih 的酥脆。
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   完全冷却后，将 Kuih Karas 存放在密封容器中，以保持其酥脆性。

   💡 专业技巧: 潮湿会使 Kuih Karas 变软，因此密封容器至关重要。