👨‍🍳 步骤

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   准备椰子馅：在一个平底锅中，混合Gula Melaka、斑兰叶和65毫升水。用中火加热，搅拌至Gula Melaka溶解。加入椰丝和盐。边搅拌边煮，直到水分蒸发（约5分钟）。加入玉米淀粉浆，再搅拌2-3分钟，直到混合物变稠。离火，丢弃斑兰叶，冷却。揉成小球（每颗约20克）。

   💡 专业技巧: 确保馅料煮至几乎干燥，以防止其使Koci变湿。
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   准备面团：在一个大碗中，混合糯米粉、糖粉和盐。在一个小锅中，将浓椰浆与斑兰汁加热至微温（不要煮沸）。将温热的椰浆混合物倒入干性材料中，搅拌形成易碎的质地。逐渐加入热水（约70°C），同时搅拌，直到形成柔软、有弹性的面团。加入食用油，揉至充分混合且光滑。

   💡 专业技巧: 热水的用量可能有所不同；请逐渐添加，以达到合适的面团稠度——柔软但不粘手。
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   组装Kuih Koci：将面团分成12等份（每份约34克）。将每份压扁成一个小圆饼。在中心放一个椰子馅球，小心地将面团包裹住，完全封口。轻轻揉成球状。

   💡 专业技巧: 确保馅料被面团完全包裹，以防止在蒸制过程中泄露。
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   准备香蕉叶：将香蕉叶在沸水中焯烫几秒钟，直到变软，然后擦干。在每片叶子的内表面轻轻抹油。

   💡 专业技巧: 焯烫使香蕉叶更容易折叠，并给Koci带来淡淡的香气。
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   包裹Koci：将一片香蕉叶折成圆锥形（油面朝内）。将包好的面团球放入圆锥形中，轻轻向下按压。折叠叶子包裹住面团球，形成金字塔形或枕头形。固定折叠。

   💡 专业技巧: 折叠技巧确保Koci在蒸制过程中保持形状。
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   蒸Koci：将包裹好的Kuih Koci放在蒸架上，确保它们不互相接触。用中低火蒸15分钟，或直至蒸熟。

   💡 专业技巧: 用中低火蒸可以防止Koci爆裂。
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   享用：将Kuih Koci稍微冷却后再拆开包装享用。在室温下享用最佳。

   💡 专业技巧: Kuih Koci可以存放在密封容器中，在室温下可保存一到两天。