👨‍🍳 步骤

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   准备菠萝：去皮并将菠萝切成一口大小的块。如果菠萝非常酸，可以先将块煮几分钟，使其变软并减轻酸味，然后沥干水分。

   💡 专业技巧: 使用成熟的菠萝将使咖喱更甜、更美味。
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   制作香料糊：在一个小碗中，将咖喱粉与约 1/4 杯水混合，制成顺滑的糊状。

   💡 专业技巧: 确保咖喱粉制成糊状，可以防止结块，使其均匀受热。
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   炒香配料：在锅或炒锅中用中火加热植物油。加入咖喱叶、肉桂棒、八角、丁香、姜片、蒜片和红葱头。翻炒至香味浓郁，红葱头变软。

   💡 专业技巧: 先将整粒香料炒香，可以释放其精油和香气。
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   炒熟咖喱糊：将咖喱粉糊加入锅中，翻炒 2-3 分钟，直到油从糊中分离出来，散发出香味。

   💡 专业技巧: 彻底炒熟咖喱糊对于发展其风味和去除任何生味至关重要。
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   加入菠萝和液体：将菠萝块加入锅中，轻轻翻炒，使其裹上香料混合物。倒入椰奶、水和 kerisik。充分搅拌混合。

   💡 专业技巧: Kerisik 增添了独特的坚果风味，并使咖喱变浓稠。如果买不到，可以省略或使用烤的椰蓉。
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   慢炖咖喱：将咖喱煮至微沸。用盐和糖调味。盖上锅盖，炖煮 20-30 分钟，或直到菠萝变软，酱汁变浓稠。

   💡 专业技巧: 慢炖能让各种风味充分融合，菠萝也能吸收咖喱的精华。
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   与蒸白米饭一起热食。

   💡 专业技巧: Pajeri Nenas 通常作为米饭、扁豆或主菜的配菜。