Fish and Vegetable Couscous(鱼与蔬菜蒸粗麦粉)
一款风味浓郁、香气扑鼻的蒸粗麦粉菜肴，搭配鲜嫩的鱼肉、各种时蔬，并混合了摩洛哥风味的香料。这款食谱提供了一种比传统米饭更轻盈的选择。
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🧂 食材
- 1 lb 紧实白鱼柳(例如鳕鱼、罗非鱼或海鲈鱼，切成1英寸大小的块)
- 2 tablespoons 橄榄油
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 胡萝卜(去皮，切成1英寸大小的块)
- 1 西葫芦(切成1英寸大小的块)
- 1 甜椒(任意颜色，去籽切碎)
- 1 14.5 oz can 番茄丁(不沥干水分)
- 1 cup 蔬菜高汤
- 1.5 teaspoons Ras el Hanout
- 1 teaspoon 孜然粉
- 0.5 teaspoon 肉桂粉
- 0.5 teaspoon 盐(适量)
- 0.25 teaspoon 黑胡椒(适量)
- 1 cup 蒸粗麦粉
- 1.25 cups 水或蔬菜高汤(用于制作蒸粗麦粉)
- 0.25 cup 新鲜香菜或欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大的平底锅或锅中用中高火加热橄榄油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5分钟。
- 2
加入切末的大蒜、胡萝卜、西葫芦和甜椒。翻炒5-7分钟，直到蔬菜开始变软。
- 3
拌入番茄丁（连同汁水）、蔬菜高汤、Ras el Hanout、孜然粉、肉桂粉、盐和胡椒。将混合物煮沸。
- 4
将鱼块轻轻放入煮沸的蔬菜混合物中。盖上锅盖，煮8-10分钟，或直到鱼肉变得不透明且煮熟。
- 5
在鱼肉烹饪期间，按照包装说明制作蒸粗麦粉，使用水或高汤。通常做法是：将液体煮沸，加入蒸粗麦粉，盖上锅盖，关火静置5分钟。
- 6
用叉子将蒸粗麦粉拨松。将鱼和蔬菜混合物盛在蒸粗麦粉上。撒上新鲜的香菜或欧芹装饰。
💡 专业技巧
- ✓不要过度烹饪鱼肉；鱼肉应易于剥落。
- ✓根据您的喜好调整香料的用量。
- ✓为了获得更浓郁的风味，请使用鱼高汤代替蔬菜高汤。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入鹰嘴豆或扁豆以增加蛋白质。
- 加入其他蔬菜，如茄子或红薯。
- 搭配一勺原味酸奶或挤上几滴柠檬汁食用。