Mauritanian Fish Stew with Vegetables(毛里塔尼亚蔬菜炖鱼)
一道丰盛芳香的鱼肉炖菜，展现了毛里塔尼亚海岸的馈赠。这道菜将新鲜的鱼与各种蔬菜和香料混合，在美味的番茄基底汤中炖煮。
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🧂 食材
- 700 g 白肉紧实鱼块(例如鲈鱼、鳕鱼或罗非鱼，切成大块)
- 1 large 洋葱(切丁)
- 1 medium 彩椒(任意颜色，切丁)
- 400 g 番茄(罐装切块番茄，带汁)
- 2 tablespoons 番茄膏
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 teaspoon 姜(新鲜磨碎)
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 香菜籽
- 0.5 tsp 姜黄粉
- 0.25 tsp 卡宴辣椒粉(或根据口味调整)
- 2 cups 蔬菜高汤
- 2 medium 胡萝卜(去皮切片)
- 1 medium 西葫芦(切片)
- 2 tablespoons 橄榄油
- 0.25 cup 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
用盐和胡椒粉给鱼块调味。
- 2
在一个大锅或荷兰锅中用中火加热橄榄油。加入切好的洋葱和彩椒，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 3
加入切末的大蒜和磨碎的姜，翻炒1分钟至散发香味。
- 4
加入孜然、香菜籽、姜黄粉和卡宴辣椒粉。充分搅拌，再炒1分钟。
- 5
加入切块的番茄和番茄膏。翻炒2-3分钟，刮掉锅底可能粘连的棕色碎屑。
- 6
倒入蔬菜高汤，加入切片胡萝卜。将混合物煮沸。
- 7
盖上锅盖，小火炖煮15-20分钟，或直到胡萝卜变软。
- 8
将切片的西葫芦和鱼块加入锅中。轻轻将鱼块压入液体中。
- 9
盖上锅盖，再炖煮10-15分钟，或直到鱼肉煮熟，易于用叉子分离。注意不要过度烹饪鱼肉。
- 10
品尝味道，根据需要用盐和胡椒粉调整。
- 11
上菜前撒上新鲜切碎的欧芹作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓选择烹饪过程中不易散架的紧实白肉鱼。
- ✓加入鱼块后，不要过度搅拌，以免鱼肉碎掉。
- ✓可搭配蒸粗麦粉、米饭或脆皮面包一同享用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入其他蔬菜，如土豆、红薯或四季豆。
- 可以加入一罐鹰嘴豆，增加蛋白质和口感。
- 最后挤一点新鲜柠檬汁可以提亮风味。