Lamb and Millet Stew(羊肉小米炖菜)
Maafe-inspired
一道丰盛入味、口感丰富的炖菜，包含嫩羊肉、红薯和浓郁的花生酱，搭配蓬松的小米食用。这道菜灵感源自西非的Mafe，并根据毛里塔尼亚口味进行了改良。
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🧂 食材
- 1.5 lbs 羊肩肉或羊腿肉(切成1英寸的块)
- 2 tablespoons 植物油
- 1 large 洋葱(切碎)
- 3.5 cloves 大蒜(切末)
- 1 cup 花生酱(天然、无糖)
- 2 cups 蔬菜高汤或肉汤
- 2 番茄(切块)
- 2 胡萝卜(去皮切片)
- 2 土豆(去皮切块)
- 1 红薯(去皮切块)
- 1 甜椒(去籽切块)
- 1 苏格兰红辣椒(可选，增加辣度)
- 1 tablespoon 番茄膏
- 1 teaspoon 孜然粉
- 1 teaspoon 香菜籽粉
- 1 teaspoon 盐(适量)
- 1 teaspoon 黑胡椒(适量)
- 1.5 cups 小米
- 3 cups 水(煮小米用)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅中，用中火加热植物油。加入切碎的洋葱和蒜末，翻炒至变软并散发香味。
- 2
加入切块的羊肉，煎至两面金黄，锁住风味。
- 3
拌入番茄膏、孜然粉、香菜籽粉、盐和胡椒粉。翻炒1分钟至散发香味。
- 4
加入切块的番茄、胡萝卜片、土豆块、红薯块、甜椒和苏格兰红辣椒（如果使用）。充分混合。
- 5
倒入蔬菜高汤或肉汤，确保食材被覆盖。煮沸后，转小火，盖上锅盖，炖1.5至2小时，或直到羊肉变嫩。
- 6
在一个单独的碗中，用一勺热炖汤将花生酱搅拌至顺滑。将此混合物倒入锅中，再炖15-20分钟，直到酱汁变稠。
- 7
在炖菜的同时，煮小米：将小米彻底冲洗干净。在一个小平底锅中，将小米与3杯水混合。煮沸后，转小火，盖上锅盖，炖约20-25分钟，或直到小米变软且水分被吸收。用叉子拨松。
- 8
将热羊肉炖菜盛在煮好的小米上食用。
💡 专业技巧
- ✓想要更辣的炖菜，可以保留苏格兰红辣椒的部分籽。
- ✓如果炖菜变得太稠，可以加入少许高汤或水。
- ✓为获得最佳风味，请确保使用天然、无糖的花生酱。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在炖菜中加入秋葵或其他时令蔬菜。
- 用鸡肉或牛肉代替羊肉。
- 搭配蒸粗麦粉而非小米食用。