Mafe
Domoda
Mafe，在毛里塔尼亚也称为Domoda，是一道丰富浓郁的西非花生炖菜。传统上用牛肉或羊肉制作，以炖煮在花生酱、番茄和蔬菜的美味酱汁中的嫩肉为特色。这是一道能反映毛里塔尼亚游牧传统的暖心菜肴。
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🧂 食材
- 1.5 pounds 牛肉或羊肉(切块)
- 2 tablespoons 植物油
- 1 large 洋葱(切碎)
- 3.5 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 番茄膏
- 1 teaspoon 孜然粉
- 1 teaspoon 香菜粉
- 2 medium 番茄(切块)
- 2 medium 胡萝卜(去皮切片)
- 2 medium 土豆(去皮切块)
- 1 medium 红薯(去皮切块)
- 1 medium 甜椒(去籽切块)
- 1 苏格兰帽辣椒(可选，用于增加辣度)
- 1 cup 花生酱(天然无糖)
- 2 cups 蔬菜高汤或肉汤
- 盐(适量)
- 黑胡椒(适量)
- 新鲜香菜或欧芹(切碎，用于装饰)
- 煮熟的米饭或蒸粗麦粉(搭配食用)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅中，用中火加热植物油。加入切碎的洋葱和蒜末，翻炒至变软并散发香味。
- 2
将牛肉块加入锅中，煎至各面呈褐色。加入番茄膏、孜然粉、香菜粉、盐和胡椒粉，搅拌均匀，裹在肉上。
- 3
将切块的番茄、胡萝卜、土豆、红薯、甜椒和苏格兰帽辣椒（如果使用）加入锅中。充分混合。
- 4
倒入高汤，确保食材被淹没。煮沸，然后转小火，盖上盖子，慢炖至肉变嫩。
- 5
在一个单独的碗中，用一勺热的炖菜高汤将花生酱搅打至顺滑。将花生酱混合物搅拌入锅中。
- 6
继续慢炖15-20分钟，让酱汁变浓稠，风味融合。根据需要调整调味。
- 7
热食，撒上新鲜的香菜或欧芹装饰，搭配煮熟的米饭或蒸粗麦粉。
💡 专业技巧
- ✓使用天然无糖花生酱以获得最佳风味。
- ✓如果炖菜变得太稠，可以加入少量高汤或水。
- ✓此菜可以素食，省略肉类并使用蔬菜高汤。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以使用其他肉类，如山羊肉或骆驼肉。
- 添加秋葵或其他时令蔬菜。