Mahi-Mahi with Peanut Sauce(花生酱马鲛鱼)
Maafe-inspired Fish
一道风味浓郁的菜肴，以香煎马鲛鱼搭配浓郁咸香的花生酱，常配米饭或小米。此版本以鱼为主要蛋白质，搭配类似玛菲（maafe）风味的酱汁。
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🧂 食材
- 4 each 马鲛鱼柳(每块约 6 盎司，去皮)
- 1 cup 花生酱(无糖，天然)
- 14.5 oz 番茄丁(罐头，带汁)
- 1 medium 洋葱(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 姜(新鲜磨碎)
- 2 cups 蔬菜高汤
- 2 tablespoons 番茄膏
- 0.5 teaspoon 卡宴辣椒粉(或根据口味调整)
- 1 teaspoon 盐(或根据口味调整)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(现磨)
- 2 tablespoons 植物油
- 0.25 cup 香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰烤锅中，用中火加热 1 汤匙植物油。加入切好的洋葱，翻炒至变软，约 5-7 分钟。
- 2
加入切末的大蒜和磨碎的姜，继续翻炒 1 分钟，直至散发出香味。
- 3
加入番茄膏，持续翻炒 1-2 分钟，不停搅拌。
- 4
加入番茄丁（带汁）、蔬菜高汤、花生酱、卡宴辣椒粉、盐和黑胡椒。搅拌直至花生酱完全融合，酱汁顺滑。
- 5
将酱汁煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖至少 15 分钟，让味道充分融合。
- 6
在酱汁慢炖期间，用厨房纸吸干马鲛鱼柳表面的水分，用盐和胡椒调味。在一个大平底锅中，用中高火加热剩余的 1 汤匙植物油。
- 7
将马鲛鱼柳每面煎 3-4 分钟，或直至熟透、呈片状。煎制时间根据鱼柳厚度调整。
💡 专业技巧: 避免锅内拥挤；必要时分批煎制。 - 8
盛盘时，将花生酱淋在盘子上，然后放上香煎的马鲛鱼柳。撒上新鲜切碎的香菜作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓使用天然无糖花生酱以获得最佳风味。
- ✓卡宴辣椒粉的用量可根据您喜欢的辣度调整。
- ✓此酱汁可以提前制作并重新加热。
- ✓搭配古斯米、米饭或小米一同食用，作为一顿完整的餐点。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以替换成其他质地紧实的白鱼，如鳕鱼或鲷鱼。
- 在酱汁中加入少许青柠汁，增加清爽感。
- 在酱汁中加入切块的彩椒或红薯，增加蔬菜的摄入。