Agua de Horchata(墨西哥香米饮 (Agua de Horchata))
Agua de Horchata 是一款深受喜爱的墨西哥饮品，以其顺滑的口感和淡淡的甜味和香料味而闻名。传统上由大米和肉桂制成，这种清爽的饮品是墨西哥美食中的主打，通常与辛辣菜肴搭配饮用，或在炎热的天气里作为解暑佳品。其令人愉悦的口感和柔滑的质地使其在家中和餐厅都备受欢迎。
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🧂 食材
- 200 g 长粒白米(淘洗干净)
- 50 g 墨西哥肉桂棒(掰成小段)
- 2 whole 水(分开使用：4杯用于浸泡，1杯用于搅打)
- 200 g 全脂牛奶(或植物奶替代品，如杏仁奶或燕麦奶)
- 1 tsp 炼乳(可选，增加浓郁度和甜味)
- 2 L 香草精(Divided: 1 liter for soaking and blending, 1 liter for thinning.)
- for serving 细砂糖(或根据口味调整，根据是否使用炼乳调整)
- for garnish 冰块(用于盛装)
👨🍳 步骤
- 1
浸泡大米和肉桂：在一个搅拌机或大碗中，混合淘洗干净的大米、掰碎的肉桂棒和4杯水。确保大米和肉桂完全浸没。盖上容器，在室温下浸泡至少8小时，或最好过夜。这有助于大米软化并吸收风味。
⏱️ 4 hours (minimum) - 2
搅打混合物：将浸泡好的大米和肉桂混合物转移到搅拌机中。加入剩余的1杯水。高速搅打约1到2分钟，或直到混合物尽可能顺滑，形成乳状糊。
⏱️ 5 minutes - 3
过滤香米饮：在一个大壶上方放一个细网筛。为了获得更顺滑的质地，可以在筛子上铺上双层纱布。将搅打好的混合物通过筛子过滤，用勺子或刮刀按压固体，以尽可能多地提取液体。丢弃剩余的大米和肉桂渣。
⏱️ 10 minutes - 4
完成饮品：将过滤后的液体倒入壶中，加入全脂牛奶、炼乳（如果使用）、香草精和细砂糖。用力搅拌，直到所有成分充分混合并且糖溶解。品尝并根据需要调整甜度，如果需要可以多加点糖或少量水。
⏱️ 5 minutes - 5
冷藏并盛装：盖上壶盖，将香米饮冷藏至少1小时，让风味充分融合，饮品完全冷却。盛装前充分搅拌，因为米渣可能会沉淀。倒入足量的冰块中，如果喜欢，可以在上面撒上肉桂粉进行装饰。
⏱️ 30 minutes (minimum chilling)
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁、更顺滑的香米饮，可以考虑使用淡奶或淡奶和炼乳的混合物，并相应调整添加的糖量。
- ✓如果您喜欢不太甜的饮品，可以减少糖的用量或完全不加炼乳。
- ✓为了获得极致顺滑的质地，可以将混合物多次通过纱布过滤。
- ✓制作素食版本，请使用杏仁奶、燕麦奶或豆奶等植物奶，并省略炼乳，用龙舌兰糖浆或枫糖浆等素食甜味剂调整甜度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 杏仁香米饮：在浸泡大米和肉桂的混合物中加入1/2杯去皮的杏仁。
- 水果香米饮：在最后一次搅打步骤中加入新鲜草莓或芒果泥，增添水果风味。
- 香料香米饮：在浸泡时，与肉桂棒一起加入一小撮肉豆蔻粉或一小块新鲜生姜。